Υλικά για 5 μανιτάρια  porto bello μέτρια

για τη μαρινάδα

• 1/3 φλυτζανιού χυμό λεμόνι
• 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι μέλι
• αλατοπίπερο

για τη γέμιση

• 3-4 λιαστά τοματάκια στο λάδι ψιλοκομμένα
• 10 ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες
• 1/2  ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
• τα στελέχη από τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαριναρισμένα
• θυμάρι ή ρίγανη
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένη ρόκα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας, φροντίζοντας να λιώσει το μέλι.
2.  Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στη μαρινάδα.
3. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, γεμίζουμε τις κοιλότητες με μαρινάδα και τ’ ακουμπάμε μέσα σ’ αυτήν.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης, προσθέτουμε τη μαρινάδα, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και γεμίζουμε τα μανιτάρια.

Α.Χ.

Εναλλακτική πρόταση της γνωστής αυτής σάλτσας που συνοδεύει ψητά και άψητα μπιφτέκια οσπρίων και λαχανικών αλλά ταιριάζει πολύ καλά και με σαλάτες .

Υλικά

• 1/3  φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο  κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κόκκινες τομάτες
• 7-8 λιαστά τοματάκια
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 σφηνάκια ξύδι ή 1 σάλτσα σόγιας 
• 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα σκόνη γαρύφαλο
• 1/2 κοταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 -1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο ή αντίστοιχο καγιέν

Παρασκευή

• Μαζεύουμε όλα τα υλικά μπροστά μας
• Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα λιαστά τοματάκια και φροντίζουμε να πολτοποιηθούν τελείως.
• Προσθέτουμε τις τομάτες -αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα και τον πολύ χυμό τους -και τα υπόλοιπα υλικά.
• Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικο για να μπορεί η μπάρμπεκιου να σταθεί στο ύψος της.

Α.Χ.