Υλικά για 1 μεγάλη σαλάτα

•  1 φλυτζάνι φύτρα 4-5 ημερών ή βρασμένα ρεβύθια
• 1 μάτσο ρόκα χονδροκομμένη
• τα φύλλα και τα τρυφερά μέρη από 1/2 μάτσο καυκαλίδες
• 15 ελιές Καλαμών χωρίς τα κουκούτσια
• 6 λιαστά τοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

για τη σάλτσα

• χυμό από 1 1/2 λεμόνι
• 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• 1 λιαστό τοματάκι
• 1 κουταλάκι φρέσκο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά της σαλάτας και τα ανακατεύουμε καλά και απαλά.
2. Χτυπάμε στο μούλτι τα υλικά της σάλτσας, διορθώνουμε αν χρειάζεται λεμόνι και αλάτι (για να αποδώσει η σάλτσα πρέπει να “τσιμπάει” λίγο) και περιλούζουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

 TIP

• Για να φτιάξουμε φύτρα ρεβυθιών : πλένουμε καλά τα ρεβύθια, τα αφήνουμε για 15 ώρες περίπου μέσα σε νερό φροντίζοντας να το αλλάξουμε 2-3 φορές, τουμπάρουμε το βάζο αφού καλύψουμε το στόμιο με τούλι ή γάζα, ξεπλένουμε τα ρεβύθια 1-2 φορές την ημέρα και από την τρίτη ημέρα και μετά μπορούμε να καταναλώσουμε τα φύτρα.
• Για να καθυστερήσουμε την ανάπτυξη αφήνουμε το βάζο με τα φύτρα στο ψυγείο σε πλάγια θέση.
• Δεν καταναλώνουμε φύτρα ρεβυθιών που έχουν βλαστήσει.

Α.Χ.

Υλικά

• 3-4 λιαστά τοματάκια
• 1 κόκκινη τομάτα 
• 2 κουταλιές μέλι
• 3΄4  κουταλιές μπαλσάμικο
• αλατοπίπερο
• 1 φλυτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• δοκιμάστε ξύσμα πορτοκαλιού

Παρασκευή

1. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν λείος πολτός .
2. Κατόπιν προσθέτουμε  το λάδι, το ξύσμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
4. Ταιριάζει με πράσινες σαλάτες και βραστά ή ψητά λαχανικά.

Α.Χ.

Υλικά

• 2 ώριμες τομάτες
• 1 φλυτζάνι αμύγδαλα ή κάσιους
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 λιαστά τοματάκια
• 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
• φρέσκο ή ξερό θυμάρι
• αλατοπίπερο
• παρθένο ελαιόλαδο

Παρασκευή

Αλέθουμε πρώτα τα αμύγδαλα με το σκόρδο και τα λιαστά. Κατόπιν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά . τα χτυπάμε και ελέγχουμε την ένταση στη γεύση. Προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι ή ξύδι και γεμίζουμε αγγουράκια, μαριναρισμένα μικρά κολοκυθάκια, σέλλερυ ή συνοδεύουμε χρωματιστές ταλιατέλες.

Α.Χ.