Υλικά για 12 περίπου ρεβυθοκεφτέδες

• 2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβύθια
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φέτες ψωμί
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 6 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 1/3 κουταλιάς κάρυ
• 1/3 κουταλιάς κύμινο
• 1 ψιλοκομμένο τσίλι ή 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• ξύσμα από 1 μεγάλο ακέρωτο λεμόνι ή λάιμ
• 4-5 κουταλιές αλεύρι ή όσο πάρει για να έχουμε σταθερό αλλά όχι πολύ σφυχτό μείγμα

Αυξομειώνουμε τις ποσότητες των μπαχαρικών ανάλογα με τα γούστα μας.

για το ντιπ

• 1/2 μεγάλο σφιχτό αγγούρι ψιλοτριμμένο και στημένο στο χέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές άσπρο ταχίνι
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά μέλι
• 10 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένο
• ίσως ελάχιστο νερό

Παρασκευή

1. Περνάμε από το μούλτι τα ρεβύθια χωρίς να τα κάνουμε κρέμα και τα μεταφέρουμε σε λεκάνη.
2. Χτυπάμε στο μούλτι κρεμμύδι, πιπεριά, μαϊντανό, δυόσμο, ελαιόλαδο μέχρι να ψιλοκοπούν.
3. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά μαζί με το ψωμί, ψιχουλιαστό και όχι μουσκεμένο, στη λεκάνη με τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά.
4. Αφήνουμε για λίγο ώστε το ψωμί να τραβήξει τα υγρά, πλάθουμε σε μέτρια κεφτεδάκια, αλευρώνουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφήνουμε τα ρεβυθοκεφτεδάκια επάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι.

Σερβίρουμε με ντιπ αγγουριού με ταχίνι.

ντιπ αγγουριού με ταχίνι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να δροσίσει.

Α.Χ.

Χρωματιστή, τραγανή, δροσερή, Καλοκαιρινή,νόστιμη,  ”φουλ” στις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά.

Υλικά για μεγάλη σαλάτα

• 1 καλαμπόκι
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 πράσινη πιπεριά 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 μικρό σκόρδο
• 1 μέτριο καρότο
• 1/2 -1 αβοκάντο (ανάλογα με το μέγεθος)
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό ή κόλλιανδρο
• 1 πρέζα κύμινο
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• αλατοπίπερο
• ξύσμα λεμονιού
• λαδολέμονο

Παρασκευή 

1. Αφαιρούμε με το μαχαίρι τους σπόρους του καλαμποκιού και τους αφήνουμε για λίγο σε ζεστό νερό.
2. Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά καρέ, χτυπάμε το λαδολέμονο με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Λούζουμε και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα με τη σάλτσα, αφήνουμε για 1/2 ώρα τουλάχιστον να μαριναριστούν και να μαλακώσουν και σερβίρουμε…

Α.Χ.

Υλικά

• 1 μελιτζάνα φλάσκα

• 2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβίθια

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 1/4 του φλιτζανιού χυμό λεμόνι

• 3 κουταλίες της σούπας ταχίνι

• 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανο

• 3/4 κουταλιά του γλυκού κύμινο

• μία πρέζα πιπέρι καγιέν

• μία πρέζα πάπρικα
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Καπνίζουμε  την μελιτζάνα ολόκληρη πάνω στο μάτι της κουζίνας ή καλύτερα σε ένα καμινετάκι γκαζιού, την γυρίζουμε από όλες τις πλευρές, μόλις μαλακώσει είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την ξεφλουδίζουμε.

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από  τον μαϊντανό το καγιέν και την πάπρικα, χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά.

Υλικά

• 2 φλυτζάνια μουλιασμένα ρεβίθια
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• χυμό από 1 ή 2  λεμόνια ανάλογα το μέγεθος και την οξύτητα τους
• 1/3 του φλυτζανιού ζεστό νερό
• 1 κουταλιά του γλυκού ξερό κόλιανδρο
• 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
• 1/2  κουταλιά του γλυκού πιπέρι καγιέν ή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας  ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια και τα αφήνουμε όλη την νύχτα στο νερό.
Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τον μαϊντανό και το πιπέρι καγιέν) σε ένα μπλέντερ η σε επεξεργαστή τροφίμων, και χτυπάμε μέχρι να αλεστούν τα ρεβίθια και να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο.
Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με το πιπέρι και τον μαϊντανό.

TIPS

αντί για πιπέρι καγιέν μπορούμε να βάλουμε ρίγανη ή θυμάρι ή και ζατάρ  ένα μείγμα μπαχαρικών  με θυμάρι, σουμάκ, σουσάμι και αλάτι .

Επίσης είναι πολύ ωραίο με καβουρδισμένο κουκουνάρι.