Green Chef » κριτσίνια

Raw κριτσίνια με φαγόπυρο και μυρωδικά!

sofarebel — Fri, 18 Jan 2013 13:09:43 +0000

Υλικά

250 gr φαγόπυρο
1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
6 λιαστές τομάτες στο λάδι
αλατοπίπερο
1 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι πάπρικα

Παρασκευή

Αφήνουμε το φαγόπυρο στο νερό από το προηγούμενο βράδυ, σουρώνουμε και πολτοποιούμε στο μίξερ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε τόσο ώστε να πάρουμε σφιχτή ζύμη.
Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα σε πάχος 1 1/2 cm περίπου και κόβουμε στα σχήματα που θέλουμε. ΑΦήνουμε στον αφυγραντή ή στο φούρνο στους 50 βαθμούς με ελάχιστα ανοιχτή πόρτα για 5-6 ώρες. Αναποδογυρίζουμε τα κριτσίνια και τ’ αφήνουμε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Αφήνουμε τα κριτσίνια να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί ή βαμβακερό σακουλάκι για 1 εβδομάδα περίπου. Όσο πιο καλά έχουν στεγνώσει τόσο πιο πολύ διατηρούνται.

TIPS

Εάν τα κόψουμε τετράγωνα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σαν κράκερς.
Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μυρωδικό διαλέξουμε και να αλλάξουμε τη γεύση-άνηθο, βασιλικό, τζίντζερ, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού ή να προσθέσουμε μέλι και κανέλα για να φτιάξουμε γλυκά τραγανά βουτήματα.

Α.Χ.

Δροσερός “πουρές” καρότου με ξηρούς καρπούς και άνηθο. Ωμοφαγική συνταγή.

sofarebel — Fri, 05 Oct 2012 18:47:13 +0000

Πουρές που μπορεί να συνοδεύσει μπιφτεκάκια με όσπρια ή λαχανικά, να γίνει ντιπ για κριτσίνια, λαχανικά ή τορτίγιας, να καλύψει μπρουσκέτες , να χρησιμοποιηθεί σαν ντρέσσινγκ σε πράσινες σαλάτες και να γεμίσει ψητά ή άψητα μανιτάρια.

Υλικά για 1 μικρό μπωλ

2 μεγάλα καρότα
1/2 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα ή κάσσιους
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι ή 2 μικρά λάιμ
1 κουταλιά ξύδι
αλατοπίπερο
3 κουτάλια ψιλοκομμένο άνηθο
2-3 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο
τσίλι ή πιπέρι καγιέν κατά βούληση
4-5 κουταλιές νερό ή ζωμό λαχανικών

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μίξερ δυνατά, μέχρι να πολτοποιηθούν καρότα, ξηρούς καρπούς, λάδι, νερό, ξύδι και λεμόνι. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύσμα και τα μπαχαρικά. Ελέγχουμε το αλάτι, την οξύτητα και το πιπέρι, διορθώνουμε αν χρειάζεται και αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.

Α.Χ.

Κριτσίνια αλμυρά ή γλυκά με ό,τι αλεύρι θέλουμε.

sofarebel — Tue, 24 Apr 2012 20:48:28 +0000

Η καλύτερη συνταγή για κριτσίνια με ό,τι γεύση μας αρέσει .

Φιάχνουμε μπόλικα και τα διατηρούμε μέσα σε κουτί ή γυάλινο δοχείο . Παραμένουν τραγανά και είναι μια νόστιμη , οικονομική και πανεύκολη λύση για τη δουλειά και το σχολείο.

Υλικά

1 ποτήρι κρασί ή μπύρα
1 ποτήρι ελαιόλαδο
6-12 κουτ. του γλυκού ζάχαρη (ανάλογα με το αν τα θέλουμε γλυκά ή αλμυρά)
1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
2 κουτ. του γλυκού μπέηκιν πάουντερ
800 gr περίπου μαλακό αλεύρι ή αλεύρι χωρίς γλουτένη ή μισό-μισό με ολικής άλεσης
50 gr σουσάμι
50 gr αμύγδαλο τριμμένο ή ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή τριμμένα καρύδια ή ό,τι ξηρό καρπό έχουμε.

Παρασκευή

Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι , το κρασί ή την μπύρα, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το χέρι μέχρι να νοιώσουμε οτι έχει λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αλάτι και την μπέηκιν πάουντερ,ανακατεύουμε και….
Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας ελαφρά μέχρι να γίνει μια μαλακή αλλά σταθερή ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω ή λιγότερο αλεύρι. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του φλυτζανιού που μετρήσαμε τα υγρά. Όσο μεγαλύτερο ήταν το φλυτζάνι, τόσο περισσότερο αλεύρι θα χρειαστούμε και το αντίθετο,
Αφήνουμε τη ζύμη για 1/2 με μία ώρα και κατόπιν πλάθουμε σε ό,τι σχήμα μας αρέσει.Το πιο κλασσικό είναι τα μπαστουνάκια των 10-12 c.m. περίπου.Τα κάνουμε λεπτά όσο το μικρό μας δαχτυλάκι .
Σ’ αυτή τη φάση μπορούμε να τ’ αφήσουμε όπως είναι και να τα ψήσουμε ή να τα βουλιάξουμε σ’ ένα μπωλ με νερό και να τα στριφογυρίσουμε μέσα σ’ένα ρηχό πιάτο , που έχουμε βάλει το σουσάμι με τους ξηρούς καρπούς, Μ’αυτόν το τρόπο κολλάνε εύκολα μπόλικοι ξ. καρποί επάνω στα κριτσίνια .
Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 20΄περίπου. Δεν χρειάζονται καμιά επάλειψη ως εκ τούτου δεν περιμένουμε να πάρουν κανένα ιδιαίτερο χρώμα.

TIPS

Μέσα στο ζυμάρι μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς αλλά και ό,τι θέλουμε για να τα αρωματίσουμε, π.χ. ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ,βανίλια, κανέλλα και γαρύφαλλο , μοσχοκάρυδο ή ακόμα και τσίλι ή πάπρικα ή και καπνιστή πάπρικα.
Μπορούμε να αυξομειώσουμε τη ζάχαρη για να έχουμε όποιο αποτέλεσμα μας αρέσει.
Ακόμα μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με μαύρη ζάχαρη και κανέλλα και γενικά να χρησιμοποιήσουμε τη βασική συνταγή και να αυτοσχεδιάσουμε με τις γεύσεις που μας αρέσουν.

Α.Χ.