Green Chef » κρασόξυδο http://greenchef.gr Fri, 07 Feb 2014 11:16:06 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Tουρσί με γεμιστές πιπεριές. http://greenchef.gr/2013/02/t%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%83%ce%af-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ad%cf%82-%cf%80%ce%b9%cf%80%ce%b5%cf%81%ce%b9%ce%ad%cf%82/ http://greenchef.gr/2013/02/t%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%83%ce%af-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ad%cf%82-%cf%80%ce%b9%cf%80%ce%b5%cf%81%ce%b9%ce%ad%cf%82/#comments Sat, 09 Feb 2013 21:30:22 +0000 http://greenchef.gr/?p=12642 Yλικά

  • 10 χρωματιστές πιπεριές κέρατα
  •  3 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο
  • 1 φλιτζάνι χονδροτριμμένο καρότο
  • 3-4 κλαδιά σέλινο ψιλοκομμένο
  • 2-3 μικρά τσίλι ψιλοκομμένα
  • 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • αλατοπίπερο
  • ξύδι

Παρασκευή

  1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.
  2. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και γεμίζουμε τις πιπεριές. Τις αραδιάζουμε “στριμωχτά” σε πήλινο ή γυάλινο σκεύος και τις καλύπτουμε με καλό κρασόξυδο ή μηλόξυδο. Αφήνουμε να γίνουν τουρσί για 2-3 εβδομάδες.
  3. Σερβίρουμε με παρθένο ελαιόλαδο

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2013/02/t%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%83%ce%af-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ad%cf%82-%cf%80%ce%b9%cf%80%ce%b5%cf%81%ce%b9%ce%ad%cf%82/feed/ 0 Σπιτικές ελιές, ξυδάτες. http://greenchef.gr/2012/12/%cf%83%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ad%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%b9%ce%ad%cf%82-%ce%be%cf%85%ce%b4%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/ http://greenchef.gr/2012/12/%cf%83%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ad%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%b9%ce%ad%cf%82-%ce%be%cf%85%ce%b4%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/#comments Sat, 15 Dec 2012 19:27:47 +0000 http://greenchef.gr/?p=11865  

Διαλέγουμε ώριμες, μαύρες,  γερές ελιές, τις πλένουμε καλά και αν θέλουμε τις χαράζουμε κάθετα 2-3 φορές . Αφήνουμε τις ελιές μέσα στο νερό για να ξεπικρίσουν, 5-6 μέρες, φροντίζοντας να το αλλάζουμε.

Φτιάχνουμε αλατόνερο (η σωστή αναλογία αλατόνερου είναι όταν μπορεί να επιπλεύσει στην επιφάνεια 1 ωμό αυγό) και αφήνουμε μέσα τις ελιές για 2-3 μέρες.

Μεταφέρουμε τις ελιές σε βάζα, γεμίζουμε μέχρι τη μέση με καλό κρασόξυδο, μέχρι επάνω με ελαιόλαδο και προσθέτουμε μυρωδικά της αρεσκείας μας, θρούμπι, ρίγανη, θυμάρι, κ.λ.π..

Α.Χ.

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/12/%cf%83%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ad%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%b9%ce%ad%cf%82-%ce%be%cf%85%ce%b4%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82/feed/ 0