Yλικά

• 300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 gr κοπανισμένα άψητα αμύγδαλα
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι μπαίηκιν πάουντερ
• 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 φασολάκι βανίλιας ή 1/2 κουταλάκι βανιλίνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 φλυτζάνι σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
• 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 1/2 φλυτζάνι νερό 

Παρασκευή

1. Χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι. Βάζουμε σ’ ένα σκεύος το αλεύρι, τα κοπανισμένα αμύγδαλα, το μπαίηκιν πάουντερ,τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε στο χυμό πορτοκαλιού τη σόδα και τον προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα του αλευριού.
3. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό ή αλεύρι μέχρι να πάρουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.
4. Πλάθουμε τα κουλουράκια και αφού τα λαδώσουμε τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
5. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20′ περίπου ή μέχρι να ροδίσει η ζάχαρη.

Α.Χ.

Yλικά

• 600 gr αλεύρι ολικής άλεσης
• 200 gr μέλι
• 1/2 φλυτζάνι σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι σκόνη μαστίχας
• 1 μύτη κουταλιού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό και όσο χρειαστεί παραπάνω
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το μέλι στο μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό.
2. Σ’ ένα σκεύος βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη μαστίχα(την τρίβουμε στο μίξερ με 1 κουταλάκι ζάχαρη), ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μέλι με το νερό, το λάδι, το αλάτι και όσο νερό χρειαστεί παραπάνω για να πάρουμε μια σχετικά σκληρή  ζύμη.
3. Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε, τα λαδώνουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.
4. Ανάλογα με το πάχος τους τα ψήνουμε για 30′-40′ στους 170 βαθμούς περίπου.

Α.Χ.

Υλικά

• 1 ποτήρι κρασί ή μπύρα
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 πρέζα  αλάτι
• 2 κουτ. του γλυκού μπέηκιν πάουντερ
• 800 gr περίπου μαλακό αλεύρι ή αλεύρι χωρίς γλουτένη ή μισό-μισό με ολικής άλεσης
• 50 gr σουσάμι (για πασπάλισμα)
• 50 gr αμύγδαλο τριμμένο ή ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή τριμμένα καρύδια ή ό,τι ξηρό καρπό έχουμε (για πασπάλισμα)