Υλικά

• 5 κολοκυθάκια
• 2 μικρές πατάτες
• 2 αυγά
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο
• 1/2 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο
• αλατοπίπερο

σάλτσα δυόσμου

• 200 gr γιαούρτι (όχι επιδόρπιο γιαουρτιού)
• 1-2 σκελίδες ψιλοτριμμένο σκόρδο
• χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
• αλατοπίπερο
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε χωρίς να τα πιέζουμε.
2. Αλευρώνουμε με καλαμποκάλευρο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά στην αρχή, όταν αρχίζουν να παίρνουν χρώμα μετριάζουμε τη θερμοκρασία.
3. Ακουμπάμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε χαρτί κουζίνας και τους μεταφέρουμε σε πιατέλα μετά από 2′-3′ για να διατηρηθούν τραγανοί.
4. Σερβίρουμε με τζατζίκι, γιαούρτι ή σάλτσα δυόσμου.

σάλτσα δυόσμου

1. Ψιλοτρίβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε το δυόσμο.
2. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο.

TIP

Το μείγμα είναι μαλακό και σχετικά αραιό, καλό είναι παρ’ όλ’ αυτά να μην προσθέσουμε παραπάνω αλεύρι, αλευρώνουμε καλά με το καλαμποκάλευρο και ακουμπάμε με προσοχή στο λάδι.

Α.Χ.

Το ίδιο αυτό μείγμα μπορούμε να το απολαύσουμε ωμό αλλά και ψητό στο φούρνο ή τηγανητό.

Υλικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα
• 1 φλυτζάνι νιφάδες ή πίτουρο βρώμης
• 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 2-3 καρότα
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 2-3  κουτ. της σούπας μαϊντανό
• λίγο ξερό κοπανισμένο κόλιανδρο
• προαιρετικά μυζήθρα τόφου ή ζωικό τυρί
• σουσάμι άψητο
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Τρίβουμε στην χοντρή μεριά του τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τ’ αφήνουμε για μισή ώρα στην άκρη να μαραθούν για να τα στίψουμε κατόπιν και να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια , τα μυρωδικά και τρίβουμε τα καρότα.
3. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι και φροντίζουμε να έχουμε ένα σταθερό αποτέλεσμα. Εάν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη παραπάνω βρώμη ή αυγό αν είμαστε γαλακτοχορτοφάγοι. Επίσης αν  οι κολοκυθοκεφτέδες πρόκειται να ψηθούν, μπορούν να είναι και λίγο πιο μαλακοί.
4. Εάν πρόκειται να φαγωθούν ωμοί τους τυλίγουμε με σουσάμι . Αν πρόκειται να ψηθούν μπορούμε και να τους αλευρώσουμε ή να τους πανάρουμε .

TIPS

• Η προσθήκη τυριού είναι προαιρετική  Η  συνταγή της ωμής φυτικής μυζήθρας βρίσκεται στον ιστότοπό μας.
• Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα μυρωδικά όπως μυρώνια , καυκαλίδες .

Α.Χ.