Ένα από τα πιο γνωστά φαγητά της Βραζιλιάνικης κουζίνας είναι το Acarajé.

• Το Acarajé  είναι το αγαπημένο σνακ των Βραζιλιάνων όταν πάνε στη παραλία.

• Στην κανονική του εκδοχή η γέμιση έχει και γαρίδες, εμείς θα το φτιάξουμε χορτοφαγικό.

Υλικά

Γέμιση

• 1 κρεμμύδι
• 1 ντομάτα χωρίς τα σπόρια, κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 αβοκάντο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κ.σ. φοινικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
• αλάτι – πιπερι

Ζύμη

• 3 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια μαυρομάτικά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ή 1/2 κ.γ. σκόνη τσίλι
• φοινικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
• 4 -6  κ.σ αλεύρι
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Γέμιση

• κόβουμε το ένα κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτές και το τσιγαρίζουμε σε 2 κ.σ. φοινικέλαιο, μόλις πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα κατεβάζουμε από τη φωτιά και  προσθέτουμε τη ντομάτα, το αβοκάντο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Ζύμη

• Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ βάζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, το ωμό κρεμμύδι, το σκόρδο, και τη πιπεριά τσίλι χωρίς τα σπόρια, τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν χυλός.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και το αλεύρι, αν η ζύμη δεν είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε κι’άλλο αλεύρι.
• χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 κομμάτια και τα πλάθουμε σε κεφτέδες.
• Τηγανίζουμε τα Acarajé σε  καυτό φοινικέλαιο και τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί να βγάλουν τα πολλά λάδια.
• Κόβουμε τα Acarajé στη μέση και τα γεμίζουμε με 2 κ.σ. από τη γέμιση.

Το ίδιο αυτό μείγμα μπορούμε να το απολαύσουμε ωμό αλλά και ψητό στο φούρνο ή τηγανητό.

Υλικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα
• 1 φλυτζάνι νιφάδες ή πίτουρο βρώμης
• 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 2-3 καρότα
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 2-3  κουτ. της σούπας μαϊντανό
• λίγο ξερό κοπανισμένο κόλιανδρο
• προαιρετικά μυζήθρα τόφου ή ζωικό τυρί
• σουσάμι άψητο
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Τρίβουμε στην χοντρή μεριά του τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τ’ αφήνουμε για μισή ώρα στην άκρη να μαραθούν για να τα στίψουμε κατόπιν και να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια , τα μυρωδικά και τρίβουμε τα καρότα.
3. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι και φροντίζουμε να έχουμε ένα σταθερό αποτέλεσμα. Εάν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη παραπάνω βρώμη ή αυγό αν είμαστε γαλακτοχορτοφάγοι. Επίσης αν  οι κολοκυθοκεφτέδες πρόκειται να ψηθούν, μπορούν να είναι και λίγο πιο μαλακοί.
4. Εάν πρόκειται να φαγωθούν ωμοί τους τυλίγουμε με σουσάμι . Αν πρόκειται να ψηθούν μπορούμε και να τους αλευρώσουμε ή να τους πανάρουμε .

TIPS

• Η προσθήκη τυριού είναι προαιρετική  Η  συνταγή της ωμής φυτικής μυζήθρας βρίσκεται στον ιστότοπό μας.
• Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα μυρωδικά όπως μυρώνια , καυκαλίδες .

Α.Χ.