Θρεπτική σούπα, μυρωδάτη, “φουλ” βιταμίνες. Έρχεται Καλοκαίρι…μην ξεχνιόμαστε.

Υλικά για 2 μερίδες

• 3 μεγάλα βιολογικά καρότα
•  1 1/2 ώριμο μεγάλο αβοκάντο
• χυμό από 1-2 λεμόνια
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
• 1 μικρό σκόρδο λιωμένο
• αλατοπίπερο κατά βούληση
• ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε χονδρά κομμάτια και τα χτυπάμε σε δυνατό μούλτι με 1 ποτήρι χυμό καρότου ή νερό μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς.
2. Προσθέτουμε αβοκάντο, χυμό λεμόνι, σκόρδο, τζίντζερ, αλατοπίπερο και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε το πιο βελούδινο αποτέλεσμα.
3.  Εάν είναι πολύ πηχτή συμπληρώνουμε χυμό ή νερό, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε αν χρειάζεται λεμόνι και αλάτι, χτυπάμε για 1′ και σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το κρεμμύδι.

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο.

Α.Χ.

Υλικά

• 1/2 κιλό καρότα
• 2-3 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ με τη φλούδα του
•  2/3 κ.γ ρίγανη
• 1 κ.γ. χαμομήλι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1λεμόνι ξύσμα και χυμός
• αλάτι-πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
2. Τα σωτάρουμε ελαφρά και γεμίζουμε την κατσαρόλα με ζεστό νερό περίπου μέχρι 3 δάχτυλα πάνω από τα λαχανικά.
3. Βράζουμε σε μέτρια φωτια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ξύσμα και χυμό λεμονιού.
4. Χτυπάμε όλα τα λαχανικά πολύ καλά με ένα μπίμερ ή στο μπλέντερ.
5. Πριν σερβίρουμε αρωματίζουμε το κάθε πιάτο με λίγο τριμμένο χαμομήλι.