Υλικά για 12 περίπου ρεβυθοκεφτέδες

• 2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβύθια
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φέτες ψωμί
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 6 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 1/3 κουταλιάς κάρυ
• 1/3 κουταλιάς κύμινο
• 1 ψιλοκομμένο τσίλι ή 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• ξύσμα από 1 μεγάλο ακέρωτο λεμόνι ή λάιμ
• 4-5 κουταλιές αλεύρι ή όσο πάρει για να έχουμε σταθερό αλλά όχι πολύ σφυχτό μείγμα

Αυξομειώνουμε τις ποσότητες των μπαχαρικών ανάλογα με τα γούστα μας.

για το ντιπ

• 1/2 μεγάλο σφιχτό αγγούρι ψιλοτριμμένο και στημένο στο χέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές άσπρο ταχίνι
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά μέλι
• 10 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένο
• ίσως ελάχιστο νερό

Παρασκευή

1. Περνάμε από το μούλτι τα ρεβύθια χωρίς να τα κάνουμε κρέμα και τα μεταφέρουμε σε λεκάνη.
2. Χτυπάμε στο μούλτι κρεμμύδι, πιπεριά, μαϊντανό, δυόσμο, ελαιόλαδο μέχρι να ψιλοκοπούν.
3. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά μαζί με το ψωμί, ψιχουλιαστό και όχι μουσκεμένο, στη λεκάνη με τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά.
4. Αφήνουμε για λίγο ώστε το ψωμί να τραβήξει τα υγρά, πλάθουμε σε μέτρια κεφτεδάκια, αλευρώνουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφήνουμε τα ρεβυθοκεφτεδάκια επάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι.

Σερβίρουμε με ντιπ αγγουριού με ταχίνι.

ντιπ αγγουριού με ταχίνι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να δροσίσει.

Α.Χ.

Τα τσαπάτι τα χρησιμοποιούν οι Ινδοί αντί για κουτάλι. Γεμίζουν ένα κομμάτι από τσαπάτι με φαγητό και το τρώνε . Παλιά συνήθεια το finger food…

Tα βασικά υλικά του τσαπάτι είναι: αλεύρι ολικής, αλεύρι από ρεβύθια ή κουκιά, νερό και λίγο αλάτι. Ψήνεται σε βαρύ μαντεμένιο σκεύος ή επάνω σε λεπτή  σχάρα στα κάρβουνα.

Ένας φίλος Ινδός, μου έδειξε μια παραλλαγή με τριμμένο κρεμμύδι και μπόλικο κάρυ.

Υλικά για 4 τσαπάτι

• 1 μέτριο τριμμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλυτζάνι αλεύρι ολικής
• 1/2 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλάκι κάρυ
• λάδι για τηγάνισμα
• προαιρετικά 1/3 κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να πάρουμε μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε για λίγο και μοιράζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
2. Απλώνουμε σε στρογγυλά φύλλα το κάθε κομμάτι ζύμης και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και από τις 2 πλευρές, σε μέτρια φωτιά.

ΤΙP

Συνοδεύσαμε τα τσαπάτι με μια χωριάτικη σαλάτα μόνο. Δεν χρειαζόταν τίποτ’ άλλο.

Α.Χ.

Νόστιμα ωμοφαγικά πατέ που μπορούμε να τα σερβίρουμε χωριστά ή σε συνδυασμό και να συνοδεύσουμε σαλάτες, να τα χρησιμοποιήσουμε σαν ντιπ ή να τα απολαύσουμε με κριτσίνια, ψημένα ψωμάκια ή σάντουιτς.

Υλικά για 2 μερίδες

για το πορτοκαλί πατέ

• 1 μέτριο καρότο
• 1/2 αβοκάντο
• 20 gr αμύγδαλα
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• αλατοπίπερο
• κάρυ κατά βούληση
• 1 κουταλιά λάδι

για το πράσινο πατέ

• 1/2 αβοκάντο
• 20 gr αμύγδαλα
• 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό με δυόσμο
• αλατοπίπερο
• μια πρέζα κάρυ
• χυμό από 1/2 λεμόνι

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά του πορτοκαλί πατέ εκτός από το αβοκάντο.

Όταν γίνουν σχεδόν πουρές προσθέτουμε το αβοκάντο, χτυπάμε  και διορθώνουμε το αλάτι και το κάρυ αν χρειάζεται.

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά του πράσινου πατέ ελαφρά, φροντίζοντας να μην τα λιώσουμε τελείως.

Στήνουμε με ατομικό τσέρκι τα πατέ, στρώνοντας μια στρώση πορτοκαλί, μια στρώση πράσινο και τελευταία πορτοκαλί. Αν δεν έχουμε τσέρκι σερβίρουμε σε μικρά μπωλ και συνοδεύουμε με κριτσίνια.

Γαρνίρουμε με δυόσμο και αμύγδαλα ή ότι μας κάνει κέφι.

Α.Χ.