Green Chef » κάππαρη http://greenchef.gr Fri, 07 Feb 2014 11:16:06 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Χορτοφαγικό και ωμοφαγικό ταπενάντ (για πίτσα και ζυμαρικά). http://greenchef.gr/2012/09/%cf%87%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%84%ce%b1%cf%80%ce%b5%ce%bd%ce%ac%ce%bd%cf%84-%ce%b3/ http://greenchef.gr/2012/09/%cf%87%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%84%ce%b1%cf%80%ce%b5%ce%bd%ce%ac%ce%bd%cf%84-%ce%b3/#comments Sun, 02 Sep 2012 09:30:52 +0000 http://greenchef.gr/?p=10057

Πλούσιο και γευστικό μείγμα που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν μια πολύ γρήγορη σάλτσα σε ζυμαρικά, σε πίτσα ή ακόμα επάνω σε μπρουσκέτες.

Υλικά

  • 20 περίπου μαύρες ελιές χωρίς τα κουκούτσια
  • 2 κουταλιές κάππαρη
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά άσπρο ξύδι
  • 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • προαιρετικά 1/2 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή

  1. Μουσκεύουμε τα αμύγδαλα από την προηγούμενη ημέρα, τα ξεφλουδίζουμε και τα πολτοποιούμε.
  2. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λάδι, στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.
  3. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο, το ξύδι  και αν χρειάζεται διορθώνουμε.
  4. Αλατοπίπερο προσθέτουμε στο τέλος γιατί και οι ελιές και η κάππαρη είναι αλμυρά.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/09/%cf%87%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%84%ce%b1%cf%80%ce%b5%ce%bd%ce%ac%ce%bd%cf%84-%ce%b3/feed/ 0 Σκορδαλιά με κάππαρη και πίκλες. http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82/ http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82/#comments Tue, 29 May 2012 06:40:47 +0000 http://greenchef.gr/?p=4646 Υλικά

  • 6-8 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
  • 4-5 αγγουράκια τουρσί 
  • 2 κουτ. της σούπας κάππαρη
  • αλατοπίπερο
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • 2-3 μέτριες βρασμένες πατάτες ή για τους ωμοφάγους 1 φλυτζάνι πολτοποιημένα κάσιους ή ασπρισμένα αμύγδαλα
Παρασκευή
  1. Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν πολύ καλά.
  2. Προσέχουμε το αλάτι γιατί και τα δύο τουρσιά είναι αλμυρά. Καλύτερα πριν βάλουμε αλάτι να δοκιμάσουμε και να το προσθέσουμε στο τέλος.
  3. Προσθέτουμε και τις πατάτες ή τους ξηρούς καρπούς  και χτυπάμε ελέγχοντας μέχρι το τέλος αν είναι επαρκής η ποσότητα λαδιού η οποία εξαρτάται από το μέγεθος των πατατών και το πόσο απορροφούν. Αν χρησιμοποιήσουμε ξηρούς καρπούς πρέπει να μειώσουμε λίγο το λάδι , επειδή ήδη το αβοκάντο και οι ξ.καρποί είναι πλούσιοι σε θρεπτικά έλαια.

TIP

  • Σ ‘ αυτήν τη σκορδαλιά ταιριάζει ωραία ο άνηθος. Αν θέλουμε να εμπλουτίσουμε τη σκορδαλιά μας με άνηθο , ψιλοκόβουμε ένα μικρό ματσάκι και το προσθέτουμε μαζί με τις πατάτες.
  • Ταιριάζει ωραία με βραστά λαχανικά όπως κουνουπίδι, μπρόκολο. κολοκυθάκια κ.λ.π.
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μισό- μισό ψωμί με πατάτα.

Α.Χ.

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82/feed/ 0 5. Ντιπ αβοκάντο με κάππαρη http://greenchef.gr/2012/05/5-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7/ http://greenchef.gr/2012/05/5-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7/#comments Tue, 15 May 2012 22:48:45 +0000 http://greenchef.gr/?p=3674 Υλικά

  • 1 μεγάλο μαλακό αβοκάντο
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 2 κουτ. της σούπας κόμπους κάππαρης
  • 1 κουτ.του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή

  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια όλα τα υλικά και φροντίζουμε να ξεπλύνουμε πολύ καλά την κάππαρη.
  2. Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Α.Χ.

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/05/5-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7/feed/ 0