Green Chef » ιχνοστοιχεία http://greenchef.gr Tue, 17 Sep 2013 20:41:47 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.1 Άγρια χόρτα. Γαλατσίδα – Reichardia picroides http://greenchef.gr/2012/12/%ce%ac%ce%b3%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%cf%8c%cf%81%cf%84%ce%b1-%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%af%ce%b4%ce%b1-reichardia-picroides/ http://greenchef.gr/2012/12/%ce%ac%ce%b3%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%cf%8c%cf%81%cf%84%ce%b1-%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%af%ce%b4%ce%b1-reichardia-picroides/#comments Mon, 10 Dec 2012 21:07:01 +0000 sofarebel http://greenchef.gr/?p=11752

Ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα άγρια χόρτα. Με γλυκιά μυρωδιά γάλακτος, τρώγεται ωμή σε σαλάτες και μαζί με ωμά άγρια σταμναγκάθια, λεμόνι και αγνό ελαιόλαδο είναι μια από τις πιο νόστιμες Κρητικές σαλάτες.

Είναι γνωστή από το Βυζάντιο και το Μεσαίωνα με τις ονομασίες γαλακτίτις και γαλακτίδα αντίστοιχα.

Περιγραφή

Πόα, πολυετής, φυτρώνει σε γόνιμα αλλά και άγονα βραχώδη εδάφη. Ανήκει στην πολυποίκιλη οικογένεια των αστεροειδών- Asteraceae. Συναντάται κυρίως στη Μεσόγειο και σε εύκρατα κλίματα. Το ώριμο φυτό δημιουργεί ξυλώδη ρίζα που επάνω της αναπτύσσονται νέα φυτά.

Όλο το φυτό περιέχει γαλακτώδη, μυρωδάτο χυμό. Τα φύλλα της είναι μακρόστενα, με διαφοροποιούμενα σχήματα, ελαφρά σαρκώδη. Ανθίζει την Άνοιξη, με κίτρινα άνθη που αναπτύσσονται πάνω σε μακρείς μίσχους και φθάνει τα 20-40 cm. Oι σπόροι διαθέτουν πτητικά όργανα που διευκολύνουν τη διασπορά του φυτού.

Χρήσεις της γαλατσίδας.

Φαρμακολογία

Αποτοξινωτική, δροσιστική, πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Τελευταίες μελέτες, δείχνουν ότι βοηθά στη θεραπεία ελαφρών μορφών καρκίνου του δέρματος (όχι του μελανώματος). Τα φύλλα της χρησιμοποιούνται σαν επίθεμα και έχουν αναλγητικές ιδιότητες.

Μαγειρική

Οι γαλατσίδες πριν ανθίσουν είναι δροσερές και ζουμερές κι έτσι τρώγονται ωμές, δίνοντας τη χαρακτηριστική μυρωδιά τους στα άλλα σαλατικά.

Μαγειρεύονται φρικασέ, γιαχνί, τσιγαριαστές και συνδυάζονται με πικρά χόρτα για να μαλακώνουν τη γεύση.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/12/%ce%ac%ce%b3%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%cf%8c%cf%81%cf%84%ce%b1-%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%af%ce%b4%ce%b1-reichardia-picroides/feed/ 0 Δροσερό “γάλα” από σπόρους πεπονιού..! http://greenchef.gr/2012/08/%ce%b4%cf%81%ce%bf%cf%83%ce%b5%cf%81%cf%8c-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%83%cf%80%cf%8c%cf%81%ce%bf%cf%85%cf%82-%cf%80%ce%b5%cf%80%ce%bf%ce%bd%ce%b9%ce%bf%cf%8d/ http://greenchef.gr/2012/08/%ce%b4%cf%81%ce%bf%cf%83%ce%b5%cf%81%cf%8c-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%83%cf%80%cf%8c%cf%81%ce%bf%cf%85%cf%82-%cf%80%ce%b5%cf%80%ce%bf%ce%bd%ce%b9%ce%bf%cf%8d/#comments Wed, 08 Aug 2012 23:33:24 +0000 sofarebel http://greenchef.gr/?p=9398

Τα ένζυμα που βρίσκονται στους μουσκεμένους σπόρους και στους αποξηραμένους καρπούς, βοηθάνε στην καλύτερη χώνευση και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφών, περιέχουν ασβέστιο, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα σποράκια του πεπονιού, του καρπουζιού αλλά και της κόκκινης κολοκύθας, είναι ήδη μουσκεμένα μέσα στο ίδιο τους το σώμα και έτοιμα για να γίνουν “γάλα”.

Η φύση μας προσφέρει πάντα απλόχερα τα δώρα της. Αυτό μάλιστα είναι και σε μυρωδάτη  ”συσκευασία”. Καιρός είναι να εκτιμήσουμε τις φυσικές τροφές και να επαναπροσδιορίσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες με γνώμονα την υγεία μας αλλά και την οικονομία.

Παρασκευή

  • Κόβουμε το πεπόνι και παίρνουμε από το εσωτερικό του τους σπόρους μαζί με τις ίνες και τον πολτό που περιέχει.
  • Υπολογίζουμε μια αναλογία 50/50 με χλιαρό νερό και χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ, μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν καλύτερα οι σπόροι και να μοιάζει με γάλα.
  • Σουρώνουμε στο σουρωτήρι του τσαγιού και προσθέτουμε αν θέλουμε μέλι ή τη γλυκαντική ύλη της επιλογής μας.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο να δροσίσει.
  • Α ν θέλουμε κατά τη διάρκεια του χτυπήματος προσθέτουμε λίγα σποράκια βανίλιας.

Α.Χ.

 

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/08/%ce%b4%cf%81%ce%bf%cf%83%ce%b5%cf%81%cf%8c-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%83%cf%80%cf%8c%cf%81%ce%bf%cf%85%cf%82-%cf%80%ce%b5%cf%80%ce%bf%ce%bd%ce%b9%ce%bf%cf%8d/feed/ 0 Tι θα κάνουμε τα σποράκια του καρπουζιού; http://greenchef.gr/2012/06/t%ce%b9-%ce%b8%ce%b1-%ce%ba%ce%ac%ce%bd%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%b5-%cf%84%ce%b1-%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%b9%ce%bf/ http://greenchef.gr/2012/06/t%ce%b9-%ce%b8%ce%b1-%ce%ba%ce%ac%ce%bd%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%b5-%cf%84%ce%b1-%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%b9%ce%bf/#comments Tue, 05 Jun 2012 20:10:02 +0000 sofarebel http://greenchef.gr/?p=5482

Θα τα κάνουμε δροσερό “γάλα” γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία!!

Υλικά

1/2 ποτήρι ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή

όσα σποράκια καρπουζιού μαζέψουμε

2 ποτήρια νερό

προαιρετικά 3-4 φυλλαράκια λουίζας

Παρασκευή

Μουσκεύουμε τους ηλιόσπορους ή τους κολοκυθόσπορους από το προηγούμενο βράδυ για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμά τους. Τα σποράκια του καρπουζιού είναι ήδη σε υγρό περιβάλλον και δε χρειάζονται μούσκεμα.

Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μαζί με το νερό  και τα πολτοποιούμε.

Σουρώνουμε καλά σε σουρωτήρι και αφήνουμε το γάλα  στο ψυγείο να δροσίσει.

Το καταναλώνουμε αυθημερόν.!

Α.Χ.

 

]]> http://greenchef.gr/2012/06/t%ce%b9-%ce%b8%ce%b1-%ce%ba%ce%ac%ce%bd%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%b5-%cf%84%ce%b1-%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%b9%ce%bf/feed/ 2