Green Chef » δημητριακά

Οι μαρινάδες στην κουζίνα.

sofarebel — Sun, 24 Jun 2012 16:47:37 +0000

Τις μαρινάδες τις χρησιμοποιούμε για να δώσουμε τ’ αρώματα των υλικών που βάζουμε, στα όσπρια ή τα λαχανικά που παρασκευάζουμε, για να μαράνουμε κάποια υλικά που είναι πιο σκληρά απ’ ότι θέλουμε και για να διατηρήσουμε περισσότερο καιρό κάποια απ’ αυτά. Δε χρησιμοποιούμε αλάτι στα λαχανικά, αλλά δεν το παραλείπουμε στις παρασκευές της σόγιας και του τόφου.

Γρήγορες μαρινάδες.

Για σαλάτες με πράσινα λαχανικά ή για λαχανικά που πρόκειται να κάνουμε ψητά(κολοκύθια, μελιτζάνες, πατάτες, κ.λ.π.):

λάδι, χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού ή μηλόξυδο,πιπέρια.
λάδι, μέλι, ξύδι, πιπέρι.
λάδι, λιωμένες φράουλες, ξύσμα πορτοκαλιού.
λάδι, αρωματικά βότανα (ρίγανη, θυμάρι, κόλλιανδρο, κ.λ.π.), λεμόνι ή μηλόξυδο, πιπέρια.
λάδι, λιωμένο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, πιπέρια.
λάδι, ταμάρι ή σόγια σως, ρίγανη, κόλλιανδρο, πιπέρια.

Μαρινάδες για σαλάτες με όσπρια ή δημητριακά:

λάδι, λεμόνι ή πορτοκάλι, μηλόξυδο, πιπέρια.
λάδι, βότανα φρέσκα ή αποξηραμένα , χυμό λεμονιού, πιπέρια.
λάδι, αρωματικά(μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο), χυμό λεμόνι, πιπέρια.
λάδι, μέλι, μπαλσάμικο, πιπέρια.
λάδι, τζίντζερ, σκόρδο, πιπέρια.

Α.Χ.

Μούσλι 5 φρούτων 350 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 23:27:33 +0000

Το μούσλι είναι μια πολύ καλή επιλογή για ένα πλήρες και χορταστικό πρωινό, αλλά και για κάθε άλλο γεύμα της ημέρας.

Πληγούρι αποφλοιωμένο 500 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 22:58:38 +0000

Πρόκειται για εύπεπτους υδατάνθρακες, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης και σχεδόν καθόλου ζάχαρη.

Πληγούρι αναποφλοιωτο 500 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 22:53:57 +0000

Πολεντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού) 500 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 22:51:07 +0000

Πίτουρο βρωμης 500 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 22:45:34 +0000

Το πίτουρο βρώμης επιβραδύνει την απορρόφηση της χοληστερόλης και αναστέλλει την παραγωγή της από τον οργανισμό.

Περιέχει φυτικές ίνες που συντελούν στην μείωση της απορρόφησης των υδατανθράκων με αποτέλεσμα να μειώνουν την αύξηση γλυκόζης στο αίμα μετά το γεύμα, καθώς και την έκκριση ινσουλίνης.

Συμβάλλει στην καλή πέψη των τροφών

Νιφάδες ρυζιού 250 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 17:32:05 +0000

Το ρύζι περιέχει :

Σύνθετους υδατάνθρακες, που το καθιστούν σημαντική πηγή ενέργειας.

Πρωτεΐνες, απαραίτητο δομικό συστατικό του οργανισμού.

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε.

Ανόργανα στοιχεία , κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο και σίδηρο.

Φυτικές ίνες ,έρευνες έχουν δείξει την σπουδαιότητα των φυτικών ινών στην διατροφή του ανθρώπου και τηχρησιμότητά τους στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.,ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προστατεύοντας από την εμφάνιση τουδιαβήτη, ενώ μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης μερικών ειδών καρκίνου.

Το ρύζι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα 100γρ ρυζιού αποδίδουν περίπου 130 Kcal ,δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη και λιπαρά.

Νιφάδες ντίνκελ 500 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 17:26:27 +0000

Προέρχεται από το ίδιο γένος με τον κοινό σίτο. Είναι ποικιλία σταριού με 21 χρωμοσώματα (έναντι 42 του κοινού σταριού) και αρκετά διακριτικά φυσικά & θρεπτικά χαρακτηριστικά, τα οποία το διαφοροποιούν από τον κοινό σίτο. Το ντινκελ περιέχει ειδικούς υδατάνθρακες αποκαλούμενους mucopolysaccharides, που αποτελούν έναν σημαντικό αντιπηκτικό παράγοντα στο αίμα, υποκινούν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και βοηθούν να αυξηθεί η αντίστασή του στις μολύνσεις. Είναι επίσης μια θαυμάσια πηγή ινών και έχει μεγάλα ποσά β-σύνθετων βιταμινών. Η περιεκτικότητα σε συνολική πρωτεΐνη, είναι από 10 έως 25% μεγαλύτερη από τις κοινές ποικιλίες του σιταριού.
Από τα αρχαία ιατρικά κείμενα θεραπείας, μέχρι και τις σύγχρονες αμερικανικές μελέτες, οι ειδικές θρεπτικές ιδιότητες του ντίνκελ έχουν θεωρηθεί ευεργετικές.
Έχει υψηλά ποσοστά γλουτένης, αλλά διαφορετικής σύστασης από του κοινού σιταριού, ώστε να είναι ανεκτό από άτομα με δυσανεξία ή και αλλεργική αντίδραση στη γλουτένη.

Νιφάδες σίκαλης 500 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 17:20:34 +0000

Νιφάδες κριθάρι 500 γρ.

sofarebel — Mon, 13 Feb 2012 17:15:31 +0000

εξαιρετική πηγή ευρέως φάσματος θρεπτικών ουσιών, απαραίτητων για τον οργανισμό , προκειμένου να αναπτυχθεί, να αναρρώσει αλλά και να διατηρηθεί σε υγιή κατάσταση.

Περιέχει βιταμίνες Ε,C του συμπλέγματος Β και είναι πλούσιο σε Β12. Επίσης καροτίνη, ασβέστιο, σίδηρο , μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, μόλυβδο, γερμάνιο, χαλκό, λίθιο, ψευδάργυρο, σελήνιο .