Υλικά

• 1 φλιτζ. με ανάμεικτα ωμά καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια
• 1 φλιτζ. σταφίδες
• 1/2 φλιτζ.αποξηραμένα φρούτα (της επιλογής σας)
• 1/2 φλιτζ. κεράσια μαρασκίνο (προαιρετικά)
• 1 φλιτζ. ρούμι
• 1 φλιτζ. βούτυρο
• 1 1/4 φλιτζ. καφέ ζάχαρη
• 5 αυγά ξεχωριστά κρόκοι και ασπράδια
• 2 κ.σ. μελάσσα
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. κανέλα
• 2 κ.σ. baking powder
• 2 1/2 φλιτζ. αλεύρι
• 1 1/2 ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα και τα μουλιάζουμε στο ρούμι από το προηγούμενο βράδυ μαζί με τις σταφίδες. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και κρατάμε το ρούμι.
   
2. Σε ένα μίξερ ενώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε τους κρόκους, το μέλι και τη μελάσσα.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το  baking powder και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το ρούμι. ανακατεύουμε λίγο ακόμα και βάζουμε  τα φρούτα με τους ξηρούς καρπούς.
5. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε με απαλές κινήσεις στο μείγμα.
6. Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέηκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C .
7. Μετά από 45 λεπτα κοιτάμε αν έχει γίνει το κέηκ, το τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα και αν βγεί καθαρή είναι έτοιμο αν όχι το αφήνουμε άλλα 10 λεπτά και το ξανατσεκάρουμε.
8. Για το γλάσο, βάζουμε την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ και την χτυπάμε με ένα σύρμα (αυγογδάρτη) προσθέτοντας λίγο λίγο τον χυμό του πορτοκαλιού, το γλάσο πρέπει να είναι ρευστό.
9. Απλώνουμε το γλάσο στο κέηκ και στολίζουμε με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Αυτό το κέηκ διατηρείται για μέρες στο ψυγείο τυλιγμένο σε μεμβράνη, μάλιστα όσο περνάει ο καιρός καλυτερέυει και η γεύση του.