Ελαφριά, δροσερή σούπα, γεμάτη βιταμίνες και αντιοξειδωτικά!

Υλικά για 2 μερίδες

• 4 μέτριες ώριμες τομάτες χωρίς τους σπόρους και το φλούδι
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1/3 πράσινης πιπεριάς
• 1/2 μικρό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σέληνο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές άσπρο ξύδι
• αλατοπίπερο
•  1 κουταλάκι μέλι
• 1/2 φλυτζάνι σπασμένο λιναρόσπορο 
• 1/2 φλυτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε το λιναρόσπορο για 2-3 ώρες.
2. Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε αν χρειάζεται το αλάτι και την οξύτητα και προσθέτουμε το λιναρόσπορο.
3. Χτυπάμε για λίγο και σερβίρουμε στολίζοντας με φύλλα δυόσμου ή βασιλικού ή κάππαρη.

Α.Χ.