1. Πλένουμε πολύ καλά τα φασολάκια τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε 2 ή και 3 φορές , αν είναι πολύ πλατιά , κατά μήκος.
2. Ανακατεύουμε το ξύδι, το ταμάρι ή τη σόγια  με μια καλή πρέζα αλάτι και περιλούζουμε τα φασολάκια . Τ’ αφήνουμε να μαριναριστούν και να μαραθούν για 5-6 ώρες.
3. Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια , σε μικρούς κύβους τα καρότα ,και την πιπεριά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι , τα μυρωδικά και τρίβουμε τα σκόρδα
4. Λιώνουμε στο μίξερ τις τομάτες με τις λιαστές .
5. Σ’ ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί , τ’ αφήνουμε να μαριναριστούν για 1/2 με 1 ώρα και σερβίρουμε
6. Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και έτσι συμπληρώνουμε με  ασβέστιο τα διατροφικά συστατικά, φιάχνοντας ένα πλήρες ωμοφαγικό γεύμα.

Α.Χ.