Η μαγιονέζα αμυγδάλου γίνεται ακόμα καλύτερη και πιο αφράτη με την πάστα αμυγδάλων που μένει όταν φτιάχνουμε γάλα.

Υλικά  

• 100 gr τριμμένα αμύγδαλα (αν προτιμάτε ασπρισμένα) ή το τρίμμα που μένει όταν κάνουμε γάλα αμυγδάλου
• 150 gr νερό αν τα αμύγδαλα είναι ξερά και 100 gr αν είναι μουσκεμένα
• 250- 300 gr ελαιόλαδο ή βιολογικό σπορέλαιο
• 2  κουταλιές μηλόξυδο
• 2 κουταλιές μέλι
• χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
• αλάτι-πιπέρι
• 1 κουταλιά μουστάρδα ή σπασμένο σιναπόσπορο
• 1 χούφτα φύλλα δυόσμου

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε 100 gr από το προηγούμενο βράδυ ή αν βιαζόμαστε χρησιμοποιούμε ξερά. Με το μούσκεμα αφ’ ενός ενεργοποιούνται τα ένζυμα αφ’ ετέρου γίνονται πιο αφράτα τα αμύγδαλα. Αν μας ενοχλούν τα φλούδια τα αφαιρούμε, η γευστική διαφορά είναι ελάχιστη.
2. Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι στο μούλτι, μέχρι να πάρουμε μια όσο το δυνατόν πιο απαλή πάστα.
3. Ρίχνουμε το λάδι όσο γίνεται πιο σιγά, συνεχίζοντας να χτυπάμε σταθερά στη χαμηλή ταχύτητα. Σταματάμε όταν το μείγμα η μαγιονέζα έρθει στην πυκνότητα που  θέλουμε.
4. Δοκιμάζουμε την οξύτητα και το αλάτι και διορθώνουμε αν χρειάζεται.

TIPS

• Το σπορέλαιο δίνει στη μαγιονέζα πιο ελαφριά γεύση.
• Με τα αμύγδαλα που μένουν από το γάλα η μαγιονέζα γίνεται ακόμα πιο αφράτη.
• Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε το δυόσμο με αρωματικά της αρεσκείας μας ή και να τον αφαιρέσουμε εντελώς.
• Με 2 κουταλιές σπιτική κέτσαπ, παίρνει άλλο χρώμα και γεύση.
• Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε πίκλες, κάππαρη ή ότι θα προσθέταμε σε μια μαγιονέζα με αυγά και να έχουμε το γευστικό αποτέλεσμα που μας αρέσει.
• Η μαγιονέζα αμυγδάλου ταιριάζει με σαλάτες, σάντουιτς, ψητά λαχανικά, πατατοσαλάτες, ωμοφαγικά ή χορτοφαγικά μπιφτέκια ή κεφτεδάκια.

Α.Χ.

Έτσι βοηθάμε το περιβάλλον, τον εαυτό μας αλλά και την τσέπη μας.

Είναι ο πιο ήπιος και αποτελεσματικός τρόπος ν’αγωνιστούμε για το μέλλον το δικό μας αλλά κυρίως των παιδιών μας.

Οι καρύδες είναι από τους πιο υποτιμημένους καρπούς στη χώρα μας κι αυτό σίγουρα οφείλεται στη δυσκολία να τους ανοίξουμε.

Μπορούμε όμως πολύ εύκολα να πάρουμε το γάλα απ’ τις καρύδες.

Σ’ ένα σημείο τους οι καρύδες έχουν συγκεντρωμένες 3 βούλες.

Μ’ ένα σιδερένιο τιρμπουσόν  ανοίγουμε προσεκτικά τις 2 απ’αυτές και μ’ αυτόν τον τρόπο παίρνουμε το γάλα τους.

Αν το κέλυφός τους έχει στεγνώσει πολύ και δυσκολευόμαστε χρησιμοποιούμε ένα χοντρό καρφί σε κάθε βούλα που βέβαια το ξαναβγάζουμε.

Υλικά για το conditioner

• 1 καρύδα ή 1 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα
• 1 ώριμο αβοκάντο
• λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το ώριμο αβοκάντο και ρίχνουμε σιγά – σιγά το γάλα μιας καρύδας μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακιά πάστα .
2. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
3. Περνάμε με την πάστα τα μαλλιά μας , την αφήνουμε για 5-10 λεπτά και ξεπλένουμε καλά.

Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Μπορούμε όμως να διαιρέσουμε την αναλογία και να φυλάξουμε το γάλα της καρύδας στην κατάψυξη φτιάχνοντας παγάκια σε παγοθήκες. Έτσι παίρνουμε κάθε φορά από 1-2 παγάκια και αφού λιώσουν, προσθέτουμε όσο αβοκάντο χρειάζεται για τη μάσκα μας.

A.X.