Ελαφριά, δροσερή σούπα, γεμάτη βιταμίνες και αντιοξειδωτικά!

Υλικά για 2 μερίδες

• 4 μέτριες ώριμες τομάτες χωρίς τους σπόρους και το φλούδι
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1/3 πράσινης πιπεριάς
• 1/2 μικρό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σέληνο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές άσπρο ξύδι
• αλατοπίπερο
•  1 κουταλάκι μέλι
• 1/2 φλυτζάνι σπασμένο λιναρόσπορο 
• 1/2 φλυτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε το λιναρόσπορο για 2-3 ώρες.
2. Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε αν χρειάζεται το αλάτι και την οξύτητα και προσθέτουμε το λιναρόσπορο.
3. Χτυπάμε για λίγο και σερβίρουμε στολίζοντας με φύλλα δυόσμου ή βασιλικού ή κάππαρη.

Α.Χ.

Τι είναι η Β12;

Η Β12 είναι μία από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η αποκρυπτογράφησή της έγινε το 1964. Παρ’ότι ο οργανισμός χρειάζεται καθημερινά μόνο 3 μg (μικρογραμμάρια), η ζωή δε θα μπορούσε να υπάρξει χωρίς αυτή.

Ποιός είναι ο ρόλος της Β12 στον οργανισμό;

Συνεργάζονται με τη φολασίνη στο μεταβολισμό και την αιματοποίηση.

Συντελεί στο διαχωρισμό των κυττάρων και κατ’ επέκταση στην ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συμβάλλει στην κατασκευή γενετικού υλικού και γονιδίων.

Έχει το σημαντικότερο ρόλο στην προστασία των νεύρων διότι είναι ο “πρωτομάστορας”στην κατασκευή των υγρών και λιπαρών στρωμάτων επάνω τους.

Συμμετέχει στη δημιουργία των νευροδιαβιβαστών (σεροτονίνη,νοραδρεναλίνη,ντοπαμίνη) και μαζί με τη φολασίνη διατηρούν ισορροπία στο ψυχοσυναισθηματικό επίπεδο. Χαρακτηριστικά: έρευνες έδειξαν ότι το 1/4 των ατόμων που πάσχουν από κατάθλιψη, είχαν έλλειψη της Β12 και της φολασίνης.

Ενεργοποιεί και διατηρεί τα επίπεδα της φολασίνης με την οποία συνεργάζονται σχεδόν σε όλες τις παραπάνω λειτουργίες.

Διατηρεί την ικανότητα της μνήμης και βοηθά στη συγκέντρωση. Σε μελέτες και πειράματα με ομάδες ηλικιωμένων ατόμων, έχει παρατηρηθεί ότι όσοι είχαν επαρκείς ποσότητες Β12, είχαν μικρότερες πιθανότητες να προσβληθούν από Αλτσχάιμερ. Το 70 % όσων νοσούν από Αλτσχάιμερ έχουν έλλειψη της Β12.

Που βρίσκεται  και πως απορροφάται η Β12;

Η Β12 παρότι είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη, μπορεί και αποθηκεύεται στο ήπαρ, όπου παραμένει για 10- 15 χρόνια,  εφόσον ο οργανισμός παίρνει κατά καιρούς ζωικές τροφές-αυγά, γάλα, κρέας, ψάρι. Η Β12 βρίσκεται στις ζωικές τροφές και κυρίως στα οστρακόδερμα σε ποσότητες από 27 μg-5 μg/ 100 gr τροφής, στα αυγά και σε τυροκομικά προϊόντα από 3μg-0,5μg/100 gr τροφής, σε απειροελάχιστες ποσότητες στα ξινά λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση και στη μπύρα 0,14 μg/100 gr.

Στο μεγαλύτερο ποσοστό των ανθρώπων δεν υπάρχει έλλειψη της Β12- τουλάχιστον μέχρι την ηλικία των 65 χρόνων περίπου- επειδή χρειάζονται μικρές ποσότητες και ο οργανισμός έχει την ικανότητα να την αποθηκεύει.

Οι βιταμίνες περνούν εύκολα στο σώμα από τη βλεννογόνο του εντέρου. Η Β12 όμως εξαιτίας της δομής της, χρειάζεται κάποιον πρωτεϊνικό μεταφορέα (intrinsic factor), o οποίος βρίσκεται στα νεώτερα και υγιεί άτομα, ούτως ή άλλως στο στομάχι. Προσαρτίζεται στη Β12 και καταφέρνει να περάσει στο αίμα μέσω του εντέρου.

Συνέπειες της απουσίας Β12 και αποκατάσταση.

Όσο μεγαλώνουμε η παραγωγή πρωτεϊνικών μεταφορέων στο στομάχι μειώνεται και η λειτουργία του εντέρου δυσκολεύει. Αυτό έχει σαν συνέπεια να μη μπορεί να γίνει σωστά η απορρόφηση της Β12. Σε άτομα που πάσχουν από εντερικές διαταραχές και ασθένειες του γαστρεντερικού συστήματος (νόσος του Crohn) επίσης είναι συχνή η απουσία της Β12. Σε άτομα που έχουν αφαιρέσει μέρος του εντερικού σωλήνα ή του στομάχου, στους πάσχοντες από HIV, στους διαβητικούς, σε άτομα με ασθένειες του παγκρέατος και σε όσους παίρνουν επί χρόνια φαρμακευτικές αγωγές για χοληστερίνη, ρευματοπάθειες, αντιόξινα, κ.λ.π., η έλλειψη της Β12 είναι φανερή. Οι επί χρόνια αυστηρά χορτοφάγοι, αντιμετωπίζουν προβλήματα λόγω έλλειψης της Β12, επειδή η πρόσληψή της γίνεται μόνο από ζωικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μετά από 10 χρόνια αυστηρής χορτοφαγίας το συκώτι καταναλώνει όσες ποσότητες Β12 είχε αποθηκεύσει.

Οι συνέπειες της απουσίας της Β12 είναι:

Κόπωση και αδυναμία.

Πτώση της ικανότητας του ανοσοποιητικού συστήματος και συχνές επιμολύνσεις.

Δύσπνοια μια και μειώνονται τα επίπεδα οξυγόνου στο αίμα.

Πόνοι στο σώμα και διαταραχές στις αισθήσεις της αφής και της όσφρησης.

Ανεξήγητος φαινομενικά κνησμός στις πατούσες και στις παλάμες.

Επιθετικότητα, αίσθηση φόβου, κατάθλιψη και γενικά δυσκολία στις εγκεφαλικές λειτουργίες.

Προβλήματα στη μνήμη, εμφάνιση συμπτωμάτων Αλτσχάιμερ, αδυναμία συγκέντρωσης.

Χλωμά και ασπρισμένα χείλη και ούλα.

Πέφτουν τα επίπεδα αιμογλαβίνης και ανεβαίνουν της ομοκυστεΐνης.

Η αντιμετώπιση πρέπει να γίνει εγκαίρως πριν τα προβλήματα γίνουν μη αναστρέψιμα. Η συχνή εξέταση και η συνεργασία με το θεραπευτή είναι επιβεβλημένη. Η πρόσληψη της Β12 μπορεί να γίνει ή από τις τροφές ή από συγκεκριμένα σκευάσματα που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Για τους αυστηρά χορτοφάγους κυκλοφορούν σκευάσματα που προέρχονται από ζυμώσεις πάνω σε παντζάρια κι έτσι μπορούν να υποστηρίζουν τις απόψεις τους προστατεύοντας συγχρόνως την υγεία τους. Oι δοσολογίες εξαρτώνται από τις ατομικές ανάγκες και ιδιαιτερότητες του καθενός.

Οι συντελεστές του Greenchef δεν μπορούν να έχουν επιστημονική γνώμη επί του θέματος είναι όμως υποχρεωμένοι να παραθέτουν και τις δύο θέσεις. 

Η γενική άποψη των συνεργατών είναι ότι η υγιεινή ζωή-επιλογή καλής διατροφής, απουσία φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών, απουσία καπνού και μολυσμένης ατμόσφαιρας, απουσία αλκοόλ και ναρκωτικών ουσιών, απουσία άγχους και στρες, ψυχική και σεξουαλική υγεία-διατηρεί τις ισορροπίες που χρειάζεται ο οργανισμός για να είναι υγιής.

Α.Χ.

1. Αγοράζουμε ντόπια φρούτα και λαχανικά.

Οι μεγάλες αποστάσεις που πρέπει να καλύψουν και ο χρόνος που μεσολαβεί μέχρι να φθάσουν στον καταναλωτή τα εισαγώμενα φρούτα και λαχανικά, υποχρεώνει τους καλλιεργητές να κόβουν τα προϊόντα τους πριν την πλήρη ωρίμανση τους. Αυτό σημαίνει ότιστα ράφια  ναι μεν ωριμάζουν μέχρι να πάρουν καλύτερη γεύση αλλά μειώνεται κατά πολύ η δυνατότητα σύνθεσης βιταμινών.

Επίσης αν υπολογίσουμε ότι σε θερμοκρασία δωματίου τα φρούτα και τα λαχανικά χάνουν κάθε μέρα το 10%-50% των βιταμινών τους, μπορούμε να υποθέσουμε την απώλεια που υφίστανται προϊόντα από μακρινές περιοχές.

2.Προτιμάμε ώριμα προϊόντα.

Τα φρούτα και τα λαχανικά συνθέτουν τις βιταμίνες όσο βρίσκονται στον ήλιο και επάνω στο φυτό. Εάν γνωρίζουμε ότι τα προϊόντα είναι ντόπια, έχουμε περισσότερες πιθανότητες να έχουν συλλεχθεί στην σωστή στιγμή ωρίμανσης. Τα μικρά παντζάρια ή τα πολύ μικρά πράσινα λαχανικά δε σημαίνει ότι είναι και καλύτερα. Αν οι επιλογές μας τείνουν προς τις βιολογικές αγορές (για περισσότερες πιθανότητες αποφυγής χημικών λιπασμάτων), καλό είναι να διαλέγουμε τα κανονικού μεγέθους φρουτολαχανικά γιατί πήραν το χρόνο να ολοκληρώσουν το κύκλο ωρίμανσης. Παίρνουμε υπ’όψιν μας ότι το βαθύ πράσινο χρώμα στα φυλλώδη λαχανικά είναι ένας από τους δείκτες ωριμότητας και παρ’ ότι διαλέγουμε την ανοιχτόχρωμη “καρδιά” από τα μαρούλια, οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται στα εξωτερικά φύλλα που έχουν πρασινίσει καλά. Για να μη χαλάνε αγοράζουμε λίγα και όσο μπορούμε πιο συχνά.

3.Ψυγείο και κατάψυξη.

Δεν αφήνουμε φρούτα στη φρουτιέρα και φροντίζουμε να τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Στους 4 βαθμούς C, που είναι η συνηθισμένη θερμοκρασία των οικιακών ψυγείων, τα φρούτα χάνουν περίπου το 30% της βιταμίνης C σε 48 ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου το 40 % περίπου το 24ωρο. Εάν δεν έχουμε τη δυνατότητα να ψωνίζουμε συχνά μικρές ποσότητες, καλό είναι να πάρουμε υπ’ όψιν μας ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι πολλές φορές καλύτερα από τα πολυκαιρισμένα του ψυγείου μας ή και του μανάβη. Οι μεγάλες εταιρείες συσκευασίας κατεψυγμένων προϊόντων, φροντίζοντας να μειώσουν τις οικονομικές ζημίες που υφίστανται με τη καθυστέρηση της επεξεργασίας τους-μια και κινδυνεύουν να σαπίσουν-τα καταψύχουν αμέσως μετά τη συγκομιδή. Οι βιταμίνες των λαχανικών, στο μεγαλύτερο μέρος τους, διατηρούνται στην κατάψυξη. Ακόμα και τα λαχανικά που καταψύχουμε μόνοι μας, πολλές φορές είναι κατώτερης ποιότητας από αυτά των βιομηχανικά κατεψυγμένων, γιατί συχνά κάνουμε το λάθος να τα βράζουμε και μάλιστα πάνω από 1-2 λεπτά, οπότε χάνεται το 50%-70% των βιταμινών τους.

4.Καταναλώνουμε όσο μπορούμε  ωμά φρούτα και λαχανικά.

Όπως προαναφέραμε κατά το βρασμό χάνεται το μεγαλύτερο ποσοστό των βιταμινών. Το πολύτιμο φολικό οξύ σε 2′ χάνεται κατά 90% περίπου. Η μεγάλη χρονικά παραμονή των παρασκευασμάτων σε υψηλές θερμοκρασίες- όπως στα ” μπεν μαρί ” των εστιατορίων – επιταχύνει την καταστροφή των βιταμινών που έχουν απομείνει. Καλό είναι μόλις κρυώνει το μαγειρεμένο φαγητό, άσχετα από την εποχή, να το βάζουμε αμέσως στο ψυγείο. Τα ατμόβραστα λαχανικά και κομπόστες, διατηρούν μεγαλύτερο ποσοστό βιταμινών. Άλλωστε μαζί με τις βιταμίνες, χάνεται και η γεύση τους. Για την παρασκευή κομπόστας δε χρειάζεται να υπερβούμε τους 80 βαθμούς, αρκεί να παραμείνει στο ψυγείο και να καταναλωθεί σε λίγες μέρες. Τα μικροκύματα επίσης επιδρούν αρνητικά στη διατήρηση των βιταμινών π.χ. καταστρέφουν το 30 % περίπου της βιταμίνης Β1.

5.Κοπή φρούτων και λαχανικών.

Δεν είναι τυχαίο που στα καλά εστιατόρια πολλοί σεφ χρησιμοποιούν κεραμικά μαχαίρια. Ακούγεται τραβηγμένο, αλλά καλό είναι να σεβόμαστε τον κόπο μας άρα και την τροφή μας(γι’ αυτήν άλλωστε γίνονται τα περισσότερα πάνω στη γη). Η επαφή των λαχανικών και των φρούτων με μεταλλικά στοιχεία οξυδώνει τς βιταμίνες. Ο ατμοσφαιρικός αέρας επίσης κάνει την ίδια ζημιά και χαρακτηριστικό σύμπτωμα είναι το μαύρισμα στις περιοχές των κοπών. Καλό είναι να κόβουμε όσο μπορούμε με τα χέρια τα λαχανικά και να αποφεύγουμε τα πολύ μικρά κομμάτια. Το λεμόνι και η βιταμίνη C βοηθά ώστε να καθυστερεί η οξύδωση.

6.Αποφλοιωμένα ή αναποφλοίωτα ;

Η μεταπολεμική περίοδος μάλλον κακό έκανε στις διατροφικές μας συνήθειες. Το σκληρό ψωμί, η πατάτα με τη φλούδα και η εκμετάλλευση και της παραμικρής διατροφικής ουσίας, η πείνα, η ανέχεια και η δυσκολία εύρεσης τροφής, οδήγησε αυτήν τη γενιά μάλλον σε λάθος επιλογές. Η έκρηξη της βιομηχανικής επανάστασης της μεταπολεμικής περιόδου και η άνθηση του εμπορίου και της διαφήμησης, έκαναν έναν κακό συνδυασμό με την στέρηση που είχε υποστεί κατά τη διάρκεια του πολέμου. Ότι θεωρήθηκε “πολυτελές”,  βρέθηκε στα τραπέζια μας με αποτέλεσμα όλα τα αφράτα, όμορφα, μεγάλα, γλυκά και προωθούμενα ως νόστιμα παρασκευάσματα να αντικαταστήσουν ότι θύμιζε δυσκολίες του παρελθόντος. Το αλεύρι ολικής άλεσης, έδωσε τη θέση του στο λευκό και αποφλοιωμένο, τα μήλα δεν ήταν πια νόστιμα με τη φλούδα, τις πατάτες έπρεπε να τις ξεφλουδίσουμε. Τα τελευταία χρόνια, άρχισαν οι διατροφολόγοι να υπενθυμίζουν ότι οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται ακριβώς κάτω ή επάνω στους φλοιούς. Χρησιμοποιούμε προϊόντα ολικής άλεσης, προσπαθούμε να ξεφλουδίζουμε όσο γίνεται λιγότερο τα φρούτα, βράζουμε ή ψήνουμε τις πατάτες με τη φλούδα, χρησιμοποιούμε αναποφλοίωτο ρύζι και όσο γίνεται λιγότερο επεξεργασμένες τροφές. Για παράδειγμα: ακριβώς κάτω από τη σκληρή επιφάνεια του καρπουζιού βρίσκεται η μεγαλύτερη ποσότητα χλωροφύλης που τη κάνει εύπεπτη ακόμα και γι αυτούς όσους έχουν σοβαρά προβλήματα δυσπεψίας. Στη φλούδα επίσης (αφαιρουμένης της σκληρής επιφάνειας), βρίσκονται πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, Α, Β, και C με τα ανάλογα ένζυμα καθώς και πολλά άλλα στοιχεία.

Σοβαρή αμφιβολία για τις φλούδες έχουμε στα προϊόντα που υπάρχει  υποψία για ενεργά φυτοφάρμακα. Τα βιολογικά προϊόντα είναι μια καλύτερη επιλογή  μπροστά σ’ αυτόν το κίνδυνο.

7.Μεταποίηση και συσκευασία.

Στις διαδικασίες της μεταποίησης των προϊόντων χάνονται πολύτιμες βιταμίνες. Οι θερμικές διαδικασίες, η προσθήκη χημικών συντηρητικών, η αποφλοίωση είναι κάποιες απ’ αυτές που καταστρέφουν πολύτιμες ουσίες. Προτιμάμε ότι έχει υποστεί τη μικρότερη επεξεργασία και μελετάμε πριν αγοράσουμε τις προσθήκες συντηρητικών και πρόσθετων υλικών. Τα γνωστά Ε αφενός συντηρούν καλύτερα και για περισσότερο καιρό τα προϊόντα, τους δίνουν καλύτερο χρώμα, βελτιώνουν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά, απ’ την άλλη πλευρά όμως καταστρέφουν πολλά στοιχεία και επιβαρύνουν με επιβλαβείς ουσίες τον οργανισμό, π.χ. ο συμβατικός κιμάς σόγιας περιέχει διαλύτες προερχόμενους από πετρέλαιο με σκοπό να αφαιρεθούν οι λιπαρές ουσίες του και να μην κολλάει δημιουργώντας “βώλους”.

Η διαδικασία της έκθλιψης επίσης είναι άλλο ένα σημείο που πρέπει να μάθουμε να προσέχουμε. Στο λάδι που προέρχεται από έκθλιψη στην οποία αναπτύσσονται υψηλές θερμοκρασίες , καταστρέφεται η βιταμίνη Ε. Προτιμάμε τα λάδια που προέρχονται από ψυχρή έκθλιψη, ιδιαίτερα αυτά που πρόκειται να καταναλώσουμε ωμά. Το ίδιο ισχύει και για διάφορα σιρόπια που κυκλοφορούν στο εμπόριο, π.χ. σφενδάμου, αγάβης, κ.λ.π. Παράγουμε εξαιρετικά μέλια, αλλά ακόμα και γι’ αυτούς που δεν τα καταναλώνουν υπάρχουν επιλογές ωμές ή μαγειρεμένες που μπορούν να παρασκευάσουν μόνοι τους.

Ο τομέας της συσκευασίας, είναι κι αυτός πολλές φορές υπεύθυνος για την απώλεια θρεπτικών συστατικών και την επιβάρυνση με επικίνδυνα χημικά. Τα διαφανή μπουκάλια επιτρέπουν στο γάλα να χάσει το 85% της βιταμίνης Β2 μέσα σε 2 ώρες και σε 1 μέρα το 50 % της Β6. Τα λάδια πρέπει να είναι συσκευασμένα σε σκουρόχρωμες φιάλες, αλλιώς χάνουν τη βιταμίνη Ε προκειμένου να αντιμετωπίσουν την ηλιακή ακτινοβολία. Προϊόντα που είναι συσκευασμένα με πλαστικό κολλημένο επάνω τους (όχι αυτά σε κενό αέρος) έχουν δεχτεί χημικά συστατικά που περιέχει, επειδή η διαδικασία είναι θερμική. Το αλουμίνιο είναι ακόμα ένα υλικό που πρέπει να αποφεύγουμε συστηματικά στις συσκευασίες αλλά και στις περισσότερες χρήσεις που το έχουμε συνηθίσει, γιατί σαν βαρύ μέταλλο που είναι, αποβάλλεται δύσκολα από τον οργανισμό και η ζημιά που κάνει είναι προσθετική.

8.Πλύσιμο φρούτων και λαχανικών.

Παρ’ ότι έχει ειπωθεί πολλές φορές ότι είναι καλό να μένουν τα λαχανικά και τα φρούτα στο νερό για να διαλύονται και να φεύγουν τα φυτοφάρμακα, καλό είναι να λάβουμε υπόψιν μας ότι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες αποβάλλονται επίσης. Τα πλένουμε καλά αλλά σύντομα και κατά προτίμηση με ξυδόνερο το οποίο είναι ικανό να αφαιρέσει μεγάλο μέρος φυτοφαρμάκων αλλά και μικροοργανισμών.

9. Βιολογικά ή συμβατικά προϊόντα;

Η ασάφεια στην αγορά αγαθών, η παραπληροφόρηση πολλές φορές, η ασυνέπεια πολλών παραγωγών αλλά και η κρίση της εποχής οδηγούν πολλούς καταναλωτές στην αμφισβήτηση της αξίας των βιολογικών προϊόντων. Ας κάνουμε μόνο μια ερώτηση στον εαυτό μας. Η υπερεκμετάλλευση των εδαφών, η σίγουρη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων, οι “πουσαρισμένες” καλλιέργειες μπορούν να συγκριθούν με ηπιότερες μορφές καλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένων και των παραδοσιακών;

Σε γενικές γραμμές οι κανόνες για τη διατήρηση των βιταμινών είναι ντόπια, φρέσκα, ώριμα, ωμά, σωστά συντηρημένα, με καλές προδιαγραφές συσκευασμένα και όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένα προϊόντα. 

Πρέπει να θυμόμαστε πάντα ότι η ζήτηση καθορίζει την προσφορά. Αν μάθουμε να ζητάμε σωστά, θα υποχρεωθούν να μας προσφέρουν καλύτερα προϊόντα. Τη δύναμη την έχει ο καταναλωτής, αρκεί να το γνωρίσει..!

Α.Χ.

Τα ένζυμα που βρίσκονται στους μουσκεμένους σπόρους και στους αποξηραμένους καρπούς, βοηθάνε στην καλύτερη χώνευση και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφών, περιέχουν ασβέστιο, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα σποράκια του πεπονιού, του καρπουζιού αλλά και της κόκκινης κολοκύθας, είναι ήδη μουσκεμένα μέσα στο ίδιο τους το σώμα και έτοιμα για να γίνουν “γάλα”.

Η φύση μας προσφέρει πάντα απλόχερα τα δώρα της. Αυτό μάλιστα είναι και σε μυρωδάτη  ”συσκευασία”. Καιρός είναι να εκτιμήσουμε τις φυσικές τροφές και να επαναπροσδιορίσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες με γνώμονα την υγεία μας αλλά και την οικονομία.

Παρασκευή

• Κόβουμε το πεπόνι και παίρνουμε από το εσωτερικό του τους σπόρους μαζί με τις ίνες και τον πολτό που περιέχει.
• Υπολογίζουμε μια αναλογία 50/50 με χλιαρό νερό και χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ, μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν καλύτερα οι σπόροι και να μοιάζει με γάλα.
• Σουρώνουμε στο σουρωτήρι του τσαγιού και προσθέτουμε αν θέλουμε μέλι ή τη γλυκαντική ύλη της επιλογής μας.
• Αφήνουμε στο ψυγείο να δροσίσει.
• Α ν θέλουμε κατά τη διάρκεια του χτυπήματος προσθέτουμε λίγα σποράκια βανίλιας.

Α.Χ.

Θα τα κάνουμε δροσερό “γάλα” γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία!!

Υλικά

1/2 ποτήρι ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή

όσα σποράκια καρπουζιού μαζέψουμε

2 ποτήρια νερό

προαιρετικά 3-4 φυλλαράκια λουίζας

Παρασκευή

Μουσκεύουμε τους ηλιόσπορους ή τους κολοκυθόσπορους από το προηγούμενο βράδυ για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμά τους. Τα σποράκια του καρπουζιού είναι ήδη σε υγρό περιβάλλον και δε χρειάζονται μούσκεμα.

Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μαζί με το νερό  και τα πολτοποιούμε.

Σουρώνουμε καλά σε σουρωτήρι και αφήνουμε το γάλα  στο ψυγείο να δροσίσει.

Το καταναλώνουμε αυθημερόν.!

Α.Χ.

Βιταμίνη C, σίδηρος, κάλλιο, φώσφορος, διαιτητικές ίνες

Αντιοξειδωτική, αντικαρκινική, αντιγηραντική είναι επίσης πολύ καλό βοήθημα στην αντιμετώπιση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Καλό είναι να τις καταναλώνουμε στην εποχή τους και επειδή είναι από τα φρούτα που απορροφούν ιδιαίτερα τα φυτοφάρμακα μια και  εισχωρούν στη σάρκα τους, επειδή δεν έχουν φλούδα για να αφαιρεθεί, φρόνιμο είναι αν μπορούμε να διαλέγουμε φράουλες  βιολογικής καλλιέργειας.

Ο τρόπος αυτός,  για όσους δεν έχουν παγωτομηχανή, είναι ο πιο απλός και σίγουρος για να φτιάξουμε σπιτική γρανίτα με ελεγχόμενα υλικά για μας και τα παιδιά μας.

Υλικά

• 1 κιλό φράουλες
• 200 gr μέλι ή 150 gr σιρόπι αγάβης ή 1 φλυτζάνι ζάχαρη ή 1 κουτ. του τσαγιού στέβια
• ξύσμα 1-2 λεμονιών
• παγάκια

Παρασκευή

1. Πολτοποιούμε τις φράουλες.
2. Προσθέτουμε τη γλυκαντική ύλη της επιλογής μας. Εάν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη καλό είναι να την διαλύσουμε σε μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό , ανακατεύοντας την για  αρκετή ώρα .
3. Βάζουμε το ξύσμα .
4. Μοιράζουμε τον πολτό σε θήκες για παγάκια και τον παγώνουμε στην κατάψυξη. Μπορούμε επίσης να μοιράσουμε ανά 150 gr περίπου τον πολτό σε μικρά  σακουλάκια τροφίμων και να το τοποθετήσουμε ξαπλωτά στο συρτάρι της κατάψυξης. Μ’ αυτόν τον τρόπο ο παγωμένος πολτός σπάει πιο εύκολα και διευκολύνουμε το μίξερ μας. Έτσι έχουμε μοιράσει τη φράουλα σε μερίδες.
5. Όποτε θέλουμε γρανίτα φράουλας βάζουμε στο μίξερ ή στον τρίφτη του πάγου 4 -5 παγάκια πολτού και παγάκια νερού, τα χτυπάμε καλά και σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια.

TIPS

• Μ’ αυτήν τη μέθοδο μπορούμε ν’ αποθηκεύσουμε στη κατάψυξη για αρκετό καιρό φράουλες που στη πορεία τις χρησιμοποιούμε σε γλυκά και σάλτσες αλλά μπορούμε να φτιάξουμε και γρανίτες όταν οι φράουλες είναι εκτός εποχής.
• Mε τον τριμμένο πάγο της φράουλας επίσης μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα κοκταίηλς και παντς φρούτων.

Α.Χ.

Είναι ένα πολύ γευστικό και θρεπτικό φρούτο που καταπολεμά πολλά προβλήματα υγείας και δερματοπάθειες.

150γρ αβοκάντο δίνουν:

• 235 θερμίδες
• 29mg βιταμίνης Κ (το 36% της προτεινόμενης ημερήσιας κατανάλωσης)
• 7,3γρ φυτικών ινών
•  90mg φυλλικού οξέος
• 12mg βιταμίνης C.

Περιέχει πολλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν την κακή χοληστερίνη (LDL) και βελτιώνουν την καλή χοληστερίνη (ΗDL).

Ένα από αυτά είναι το  ολεικό οξύ που προστατεύει της γυναίκες από τον καρκίνου του μαστού.

Το αβοκάντο περιέχει λουτείνη που συμβάλλει κατά της φθοράς του αμφιβληστροειδούς χιτώνα του ματιού και του καταρράκτη.

περιέχει τοκοφερόλες που  παρεμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του προστάτη.

συμβάλλει στην καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και δρα  κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Προστατεύει και θρέφει το δέρμα.