Υλικά

• 2 κόκκινες τομάτες
• 1 φλυτζάνι ανθότυρο ή μανούρι ή φρέσκια μυζήθρα ή φυτικό τυρί
• αλάτι και ροζ πιπέρι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
• παρθένο ελαιόλαδο
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα ξερό βασιλικό
• 1 πρέζα ξερό κόλλιανδρο

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός  από το φρέσκο βασιλικό, μέχρι να γίνουν μια απαλή κρέμα.

Κόβουμε πολύ ψιλό το βασιλικό και τον προσθέτουμε στη σάλτσα,.Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο για να μυρίσει ο βασιλικός. Αν βγάλει νερά ακουμπάμε μια φέτα ψωμί να τα απορροφήσει.

Α.Χ.