Γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό σνακ ή επιλογή του μπουφέ μας.

Υλικά για 8 καναπέ

• 3 αφράτα Κυθηριώτικα λαδοπαξίμαδα
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• ξύσμα και χυμό από 1/2 ακέρωτο πορτοκάλι
• χυμό από 1 μικρό λεμόνι
• αλατοπίπερο
• 1/3 κουταλιάς ξερό κόλλιανδρο

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε με το πιρούνι το ώριμο αβοκάντο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ελέγχουμε το αλάτι και την οξύτητα και μοιράζουμε το μείγμα στα λαδοπαξίμαδα.

Α.Χ.

Υλικά για 3 μερίδες

• 250 gr μαυρομάτικα
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 1 μικρό πράσσο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μυρώνια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 2 μέτρια καρότα
• 1/3 κόκκινης πιπεριάς
• ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• χυμό και ξύσμα λεμονιού
• 1 κρασοπότηρο άσπρο ξηρό κρασί

Παρασκευή

1. Βράζουμε για 5′ τα μαυρομάτικα και τα σουρώνουμε. Προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα.
2. Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια, το πράσσο, τα καρότα, σε κύβους την πιπεριά, ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και σωτάρουμε στο ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα, σωτάρουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Συμπληρώνουμε με νερό από τα φασόλια ή ζωμό λαχανικών 2 δάχτυλα πάνω από την επιφάνεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 1 τέταρτο περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά όσο πρέπει.
4. Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, τα μυρώνια και τον άνηθο (αν τα μυρώνια δεν είναι αρκετά λεπτά φροντίζουμε να τα ρίξουμε νωρίτερα), μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά, προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Α.Χ.

Υλικά για 12 ντολμαδάκια

•  12 μεγάλα φύλλα σπανάκι ή μαρούλι
• 1 φλυτζάνι φύτρα φακής 5 ημερών ή φαγόπυρου 2 ημερών
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μάραθο
• 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
• 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• αλατοπίπερο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• χυμό 1/2 λεμονιού

για την κρέμα

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1/4 από μέτριο αγγούρι
• χυμό από 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και γεμίζουμε τα φύλλα όπως θα γεμίζαμε τα κλασσικά ντολμαδάκια, στερεώνοντάς τα με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίγουν.
2. Περνάμε από το μούλτι τα υλικά της κρέμας, εκτός από την πιπεριά και τον άνηθο,μέχρι να πάρουμε ένα βελούδινο αποτέλεσμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε  και καλύπτουμε τα ντολμαδάκια.

Α.Χ.

Γρήγορη πίτα με ελάχιστα υλικά.

Υλικά 

για τη ζύμη

• 400 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές ξύδι
• αλατοπίπερο
• χλιαρό νερό

για τη γέμιση

• 200 gr ψιλοκομμένο σπανάκι
• 4 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές μάραθο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο τριμμένο κρεμμύδι ή 2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο

Υλικά

Γέμιση

• 1/2 κιλό χόρτα (της επιλογής σας)

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1 ματσάκι άνηθο ( μπορείτε να βάλετε και άλλα μυρωδικά: μυρώνια, καυκαλήθρες, κόλιανδρο, δυόσμο)
• 250 γρ. φέτα
• 1 αυγό

• Αλάτι – Πιπέρι

Φύλλο

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1/2  σφηνάκι ξύδι
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
• 1 πρέζα μαντζουράνα
• 20 γρ. Αλάτι
• 1 ποτήρι χλιαρό νερό
• 1 αυγό

Προετοιμασία

Zεματάμε τα χόρτα σε αλατισμένο νερό για  2 λεπτά.
Κόβουμε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο νερό
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μαντζουράνα και τη μαγιά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ταυτόχρονα ζυμώνουμε, αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
Αφού ζυμώσουμε για 10 λεπτά προσθέτουμε το αλάτι, ζυμώνουμε για άλλα 5 – 10 λεπτά (όσο πιο καλό είναι το ζύμωμα τόσο πιο καλό γίνεται το φύλλο).
Σκεπάζουμε την ζύμη με μια νωπή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Ανοίγουμε την ζύμη σε λεπτό φύλλο.
Με ένα κουπάτ ή μπολ κόβουμε το φύλλο σε στρογγυλά κομμάτια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια.
Βάζουμε στο κέντρο 2 κ.σ γέμιση και διπλώνουμε στην μέση, με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες για να κολλήσουν.

Απλώνουμε τα χορτοπιτάκια σε ένα λαδωμένο ταψί και τα λαδώνουμε με ένα πινέλο.
Ψήνουμε στους 180C για 30 με 40 λεπτά.