Δυναμωτικά γλυκάκια,  πλούσια σε ασβέστιο και ιχνοστοιχεία.

Υλικά

• 2 φλυτζάνια ασπρισμένα αμύγδαλα
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγάβης
• 3                ”             ”            ”         βούτυρο καρύδας
• 1  κουτ. του γλυκού ανθόνερο ή ροδόνερο
• 1 πρέζα γαρύφαλλο
• προαιρετικά 1/2 φλυτζάνι άχνη ζάχαρη

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε τα αμύγδαλα για 8-10 ώρες σε χλιαρό νερό και κατόπιν τα ξεφλουδίζουμε . Εάν θέλουμε όμως μπορούμε να τα αφήσουμε και με τα φλούδια τους.Η βασική διαφορά είναι στο χρώμα κυρίως .
2. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν πολύ καλά και τα κονιορτοποιούμε.
3. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και και τα κάνουμε μια ζύμη .
4. Η άχνη θα μας βοηθήσει να πλάσουμε πιο εύκολα τη ζύμη.
5. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ίσες με ένα καρυδάκι και πλάθουμε σε ότι σχήματα μας αρέσουν. Λίγη άχνη ζάχαρη στα χέρια μας βοηθά για να μην κολλάνε .

TIPS

• Μπορούμε να προσθέσουμε ξύσμα πορτοκαλιού και 2 κουτ. της σούπας βιολογικό κακάο και να αφαιρέσουμε το ανθόνερο.Τυλίγουμε τις μπουκίτσες στο κακάο και τις μεταμορφώνουμε σε σοκολατένια λιχουδιά.
• Για να τους δώσουμε ένα απαλό ροζ χρώμα μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κουταλιές παντζαρόζουμο , το οποίο το παίρνουμε αφήνοντας ένα ψιλοκομμένο παντζάρι μέσα σε λίγο χλιαρό νερό -ίσα να το σκεπάζει-για ένα βράδυ. Στην περίπτωση αυτή καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε  ξύσμα πορτοκαλιού για να σκεπάσει οποιαδήποτε ιδιαίτερη μυρωδιά του παντζαριού.

A.X.

Φυτικό γάλα που μπορεί να αντικαταστήσει επάξια το ζωικό , πλούσιο σε ασβέστιο, μέταλλα και ιχνοστοιχεία και εάν τα αμύγδαλα είναι βιολογικά ,είναι σίγουρα απαλλαγμένο από αντιβιοτικά και φάρμακα.

Υλικά για 3 μέτρια ποτήρια.

• 1 κούπα αμύγδαλα άψητα.
• 2 1/2 ποτήρια νερό (προτιμήστε εμφιαλωμένο).

Παρασκευή.

1. Από βραδύς ή τουλάχιστον για 8 ώρες μουσκεύουμε τα αμύγδαλα ,για να ενεργοποιηθούν τα πολύτιμα ένζυμα τους.
2. Αν θέλουμε τα ξεφλουδίζουμε ή εάν πρόκειται να τα καταναλώσουμε γρήγορα τ΄αφήνουμε και με το φλούδι- με μικρή επιβάρυνση στο χρώμα και απειροελάχιστη στη γεύση.
3. Βάζουμε τα αμύγδαλα με το νερό στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν πολύ καλά.
4. Μεταφέρουμε το χυλό που έχει γίνει σε μια γάζα (τουλουπάνι)που την κρατάμε πάνω από ένα μπολ και στύβουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε όλο το γάλα του αμυγδάλου.
5. Εάν θέλουμε να το γλυκάνουμε χρησιμοποιούμε  μέλι,  μαύρη ζάχαρη, σιρόπι αγάβης ή και στέβια.

TIPS

•  Αντί για αμύγδαλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο, μακαντέμια, κουκουνάρια, σουσάμι αλλά και φύτρα δημητριακών.
• Το γάλα διατηρείται για 2 ημέρες στο  ψυγείο.
• Αποφεύγουμε να το ζεστάνουμε γιατί έτσι καταστρέφουμε  τα ένζυμά του.
• Τη ψίχα των ξηρών καρπών που μένει την κρατάμε και φτιάχνουμε νόστιμα και θρεπτικά τρουφάκια ή την χρησιμοποιούμε για να εμπλουτίσουμε ένα κέικ.

.