• 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι της επιλογής μας και 2 κουταλάκια μπέηκιν πάουντερ
• 200 gr κρασί (1 ποτήρι)
• 200 gr ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (1 ποτήρι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα όλα τα υλικά της ζύμης ελαφρά χωρίς να ζυμώνουμε με δύναμη.
2. Η ζύμη είναι εξαιρετικά απαλή και μαλακιά, μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά την αφήνουμε χωρίς ζύμωμα.
3. Χωρίζουμε για ευκολία τη ζύμη σε 22 μπαλάκια και παίρνοντας το καθένα απ’ αυτά στη χούφτα, τ’ ανοίγουμε απαλά στο σχήμα που θέλουμε (πάντα στη χούφτα μας). Βάζουμε 1 κουταλιά περίπου γέμιση και κλείνουμε απαλά με τα δάχτυλα φτιάχνοντας μισοφέγγαρα. Αν μας δυσκολεύει, ακουμπάμε το πιτάκι στο ταψί και του δίνουμε το σχήμα του.

Α.Χ.

Δείτε ακόμα:

Καλοκαιρινά “κουραμπιεδάκια” με γέμιση από σύκα και καρύδια. Vegan.

Μηλοπιτάκια με ξηρούς καρπούς. Vegan.

Κoυρού. Γρήγορα, εύκολα, νόστιμα,Vegan χορτοπιτάκια.

Ροδακινοπιτάκια με καρύδα.Vegan.

Για όσους δεν έμαθαν ακόμα ν’ ανοίγουν φύλλο αλλά και για όσους βαριούνται λιγάκι ή δεν έχουν πολύ χρόνο, η πιο εύκολη συνταγή για αλμυρά ή γλυκά πιτάκια, που γίνεται σε 5′.

Υλικά για 22 περίπου κομμάτια

για τη ζύμη

• 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι της επιλογής μας και 2 κουταλάκια μπέηκιν πάουντερ
• 200 gr κρασί (1 ποτήρι)
• 200 gr ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (1 ποτήρι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη

για τη γέμιση

• 400 gr σπανάκι ή χόρτα για πίτα
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο)
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• αλατοπίπερο
•  3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

γέμιση

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Ζεματάμε τα χόρτα ή τα αλατίζουμε και αφού τ’ αφήσουμε για 10′ ,τα στύβουμε με το χέρι να φύγουν τα υγρά τους, τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το κρεμμύδι και αν θέλουμε το σωτάρουμε με λίγο λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και εάν είναι ζεστό το μείγμα, το αφήνουμε να κρυώσει.

ζύμη

1. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα όλα τα υλικά της ζύμης ελαφρά χωρίς να ζυμώνουμε με δύναμη.
2. Η ζύμη είναι εξαιρετικά απαλή και μαλακιά, μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά την αφήνουμε χωρίς ζύμωμα.

—-

Χωρίζουμε για ευκολία τη ζύμη σε 22 μπαλάκια και παίρνοντας το καθένα απ’ αυτά στη χούφτα, τ’ ανοίγουμε απαλά σε στρογγυλό σχήμα (πάντα στη χούφτα μας). Βάζουμε 1 κουταλιά περίπου γέμιση και κλείνουμε απαλά με τα δάχτυλα φτιάχνοντας μισοφέγγαρα. Αν μας δυσκολεύει, ακουμπάμε το πιτάκι στο ταψί και του δίνουμε το σχήμα του.

Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30′ περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν. Τ’ αφήνουμε για λίγο στο ταψί να γίνουν χλιαρά και κατόπιν τα βγάζουμε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, είναι εύθραυστα και τραγανά.

TIPS

• Αντί για χορταρικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί της επιλογής μας, σκέτο ή με μυρωδικά.
• Η ζύμη είναι πολύ απαλή, αν αφήνει στα πιτάκια μικρές τρυπούλες, ακουμπάμε επάνω λίγη ζύμη και τις κλείνουμε. Ωστόσο ακόμα κι αν μείνουν κάποιες, οι πίτες δεν ανοίγουν γιατί το ζυμάρι φουσκώνει και γίνεται μπισκοτένιο.

Α.Χ.

Δείτε με την ίδια ζύμη:

Καλοκαιρινά “κουραμπιεδάκια” με γέμιση από σύκα και καρύδια.

Μηλοπιτάκια με ξηρούς καρπούς.

Ροδακινοπιτάκια με καρύδα.

Υλκά

• 1/2 κιλό καλαμποκίσιο αλεύρι
• 300 gr φέτα
• 2 αυγά
• 1 1/2 φλυτζάνι νερό με γάλα 
• 3/4  του φλυτζανιού λάδι ελιάς 

Παρασκευή

1. Βράζουμε το αλεύρι με το νερό, τ’ αυγά και το γάλα να μαλακώσει και να γίνει χυλός .
2. Το κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε  τη φέτα τριμμένη , το λάδι και όσο αλάτι θέλουμε.
3. Ρίχνουμε σ’ ένα μέτριο ταψί λίγο λάδι και το βάζουμε στο φούρνο να κάψει.
4. Κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί με το καυτό λάδι ώστε να κάνει από κάτω κρούστα. Το πάχος της πίτας πρέπει να είναι λεπτό.
5. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και αφού το καταβρέξουμε με λίγο λάδι το ψήνουμε για μισή ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά.

TIPS

Τη συνταγή τη βρήκα χωρίς μετρήσεις στα υλικά και την έφτιαξα με δικούς μου υπολογισμούς . Bγήκε ελαφρά τραγανή και πεντανόστιμη!

Α.Χ.

Γρήγορη τάρτα με ό,τι έχει το ψυγείο

Υλικά για μια ταρτιέρα των 25 cm.

για τη βάση

• 350 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 κουτ. του γλυκού μπέηκιν πάουντερ
• 150 gr μαλακιά μαργαρίνη
• 1 αυγό (ή λίγο παραπάνω γάλα σόγιας αν θέλουμε να αφαιρέσουμε το αυγό)
• 1/3 φλυτζ. γάλα ή νερό ή γάλα σόγιας
• αλατοπίπερο
• λίγο βούτυρο ή λάδι για το άλλειμα της ταρτιέρας

για τη γέμιση

• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος τους
• 1/4  από 1 χρωματιστή πιπεριά
• 2 μέτρια κολοκυθάκια
• 100 gr μανιτάρια κομμένα από κονσέρβα ή κατεψυγμένα ή φρέσκα
• 1 χούφτα καλαμπόκι κατεψυγμένο ή από κονσέρβα
• 1/2  φλυτζάνι μαϊντανό μαζί με άνηθο
• 1/3  φλυτζ. ελαιόλαδο
• 100 gr κρέμα γάλακτος ελαφριά ή κρέμα σόγιας 
• 50 gr γάλα ελαφρύ ή γάλα σόγιας
• 1 αυγό ή 2-3 κουτ. της σούπας σιμιγδάλι ή χωριάτικο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά
• 150 gr τριμμένη κεφαλογραβιέρα, ρεγγάτο ή ότι κίτρινο τυρί έχουμε ή τόφου
• 2 κουτ. της σούπας φρυγανιά τριμμένη
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση

βάση

1. Ρίχνουμε το αλατοπίπερο στο αλεύρι.
2. Τρίβουμε το αλεύρι με την μαργαρίνη και ..
3. προσθέτουμε ελαφρά χτυπημένο το αυγό.
4. Προσθέτουμε τόσο γάλα όσο να γίνει μια όχι πολύ μαλακιά ζύμη.
5. Την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 1/2 ώρα και κατόπιν παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και τη στρώνουμε στη βουτυρωμένη ταρτιέρα. Με την υπόλοιπη ζύμη φιάχνουμε 2-3 κορδόνια και καλύπτουμε με προσοχή το πλαϊνό της φόρμας κοιτάζοντας να ενωθεί καλά με τη βάση.Το αφήνουμε πάλα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

γέμιση

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα λαχανικά όλα κομμένα σε μέτριους κύβους .
2. Τα σωτάρουμε ελαφρά μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
3. Τ΄αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και προσθέτουμε τη κρέμα ,το γάλα ,το αυγό ελαφρά χτυπημένο, τα 2/3 του  τυριού, το μοσχοκάρυδο και όσο αλατοπίπερο μας αρέσει.
4. Στρώνουμε πάνω στη βάση τη γέμιση και πασπαλίζουμε επάνω το υπόλοιπο τυρί και την τριμμένη φρυγανιά.
5. Ψήνουμε την τάρτα για 40΄περίπου στους 170-180 βαθμούς C.

TIPS

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την μαργαρίνη με ισόποσο λάδι.
• Χρησιμοποιούμε ότι λαχανικό έχουμε στο ψυγείο π.χ.μπρόκολο, κουνουπίδι, μελιτζάνα.καρότα κ.λ.π.

Η καλύτερη συνταγή για κριτσίνια με ό,τι γεύση μας αρέσει .

Φιάχνουμε μπόλικα και τα διατηρούμε μέσα σε κουτί ή γυάλινο δοχείο . Παραμένουν τραγανά και είναι μια νόστιμη , οικονομική και πανεύκολη λύση για τη δουλειά και το σχολείο.

Υλικά

• 1 ποτήρι κρασί ή μπύρα
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 6-12 κουτ. του γλυκού ζάχαρη (ανάλογα με το αν τα θέλουμε γλυκά ή αλμυρά)
• 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 2 κουτ. του γλυκού μπέηκιν πάουντερ
• 800 gr περίπου μαλακό αλεύρι ή αλεύρι χωρίς γλουτένη ή μισό-μισό με ολικής άλεσης
• 50 gr σουσάμι
• 50 gr αμύγδαλο τριμμένο ή ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή τριμμένα καρύδια ή ό,τι ξηρό καρπό έχουμε.

Υλικά

Γέμιση

• 1/2 κιλό χόρτα (της επιλογής σας)

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1 ματσάκι άνηθο ( μπορείτε να βάλετε και άλλα μυρωδικά: μυρώνια, καυκαλήθρες, κόλιανδρο, δυόσμο)
• 250 γρ. φέτα
• 1 αυγό

• Αλάτι – Πιπέρι

Φύλλο

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1/2  σφηνάκι ξύδι
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
• 1 πρέζα μαντζουράνα
• 20 γρ. Αλάτι
• 1 ποτήρι χλιαρό νερό
• 1 αυγό

Προετοιμασία

Zεματάμε τα χόρτα σε αλατισμένο νερό για  2 λεπτά.
Κόβουμε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο νερό
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μαντζουράνα και τη μαγιά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ταυτόχρονα ζυμώνουμε, αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
Αφού ζυμώσουμε για 10 λεπτά προσθέτουμε το αλάτι, ζυμώνουμε για άλλα 5 – 10 λεπτά (όσο πιο καλό είναι το ζύμωμα τόσο πιο καλό γίνεται το φύλλο).
Σκεπάζουμε την ζύμη με μια νωπή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Ανοίγουμε την ζύμη σε λεπτό φύλλο.
Με ένα κουπάτ ή μπολ κόβουμε το φύλλο σε στρογγυλά κομμάτια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια.
Βάζουμε στο κέντρο 2 κ.σ γέμιση και διπλώνουμε στην μέση, με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες για να κολλήσουν.

Απλώνουμε τα χορτοπιτάκια σε ένα λαδωμένο ταψί και τα λαδώνουμε με ένα πινέλο.
Ψήνουμε στους 180C για 30 με 40 λεπτά.

Υλικά για μπεσαμέλ

1/2 λίτρο γάλα ,2 αυγά ,3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ,2 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο ή 3 ελαιόλαδο ,100 γρ.  τριμμένο κεφαλοτύρι η γραβιέρα ,λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο ,αλάτι ,άσπρο πιπέρι

Προετοιμασία Μπεσαμέλ

(κανονικός τρόπος παρασκευής)

Σε κατσαρόλι ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε διαρκώς με αυγογδαρτη και μόλις πάρει χρώμα χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα που πριν το έχουμε ζεστάνει. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πάρει βράση και να δέσει η μπεσαμέλ. Την αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε αλάτι, άσπρο ,πιπέρι , μοσχοκάρυδο, το τυρί και τα αυγά  ανακατεύοντας συνεχώς .

(χωρίς τσιγάρισμα)

Βάζουμε σε ένα κατσαρόλι το γάλα ,το αλεύρι και το βούτυρο ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη μέχρι να πάρει βράση το γάλα και πήξει η κρεμά ,κατεβάζουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά χωρίς να σταματήσουμε  να ανακατεύουμε.