Μια μεγάλη τέτοια σαλάτα θα μπορούσε να είναι κι ένα πλήρες γεύμα!

Υλικά

• 300 gr φύλλα σπανάκι
• 2 γκρέιπ φρουτ
• 1 χούφτα δυόσμο
• 30 gr κουκουνάρι

σάλτσα αβοκάντο

• 1/2 ώριμο αβοκάντο
• 6-7 φύλα δυόσμου
• χυμό από 1 ζουμερό λεμόνι
• αλατοπίπερο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Παρασκευή 

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα από το σπανάκι.
2. Φιλετάρουμε τα γκρέιπ φρουτ και τα προσθέτουμε στο σπανάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε με τη σάλτσα αβοκάντο.

σάλτσα

Χτυπάμε τα υλικά με 1/2 ποτήρι νερό ή χυμό καρότου μέχρι η σάλτσα να γίνει εντελώς απαλή. Διατηρούμε στο ψυγείο.

TIP

Για να φιλετάρουμε τα γκρέιπ φρουτ αλλά και όλα τα εσπεριδοειδή ακολουθούμε τα εξής.

• Καθαρίζουμε με μαχαίρι τη φλούδα τόσο βαθειά ώστε να φανεί η σάρκα του φρούτου.
• Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια που φαίνονται.
• Κόβουμε κάθετα με το μαχαίρι δίπλα από τη μεμβράνη κάθε φέτας και αφαιρούμε ένα-ένα το κάθε φιλετάκι, κατεβάζοντας πρώτα τη μεμβράνη που φαίνεται και κατόπιν την εσωτερική.
• Συνεχίζουμε μέχρι να πάρουμε όλα τα φιλέτα, στην ουσία αυτό που μένει είναι οι αδιάλυτες ίνες του φρούτου, ότι θα πετάγαμε δηλ. αν το κάναμε χυμό.

Α.Χ.

Τέλειο Καλοκαιρινό σνακ, γεμάτο βιταμίνες, καλά λιπαρά και ασβέστιο. Για όσους είναι εραστές της ωμοφαγικής διατροφής αλλά και για όσους αναζητάνε μικρές και εύκολες διαφοροποιήσεις στη διατροφή τους.

Υλικά

• 3 μικρά αγγουράκια
• 1/2 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1/3 κόκκινης πιπεριάς
• 5 κουταλάκια άψητο σουσάμι
• 1/2 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά ταμάρι
• αλατοπίπερο
• χυμό και ξύσμα λεμονιού

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα αγγουράκια σε 3 ίσα μέρη και ανοίγουμε το εσωτερικό τους με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια.
2. Τρίβουμε στη χονδρή μεριά του τρίφτη το αβοκάντο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Δοκιμάζουμε τη γεύση και φροντίζουμε να είναι λίιιιγο τσιμπημένο.
3. Γεμίζουμε τα αγγουράκια και σερβίρουμε.
4. Φροντίζουμε να φτιάξουμε όσα καταναλώσουμε για να τα απολαύσουμε τραγανά.

Α.Χ.

Υλικά 

• 400 gr σπανάκι
• 400 gr βλίτα
• 1 πράσο
• 1 ματσάκι σέλινο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• για τη μαγιονέζα
• 1 ώριμο αβοκάντο
• αλατοπίπερο
• 2 κλαδάκια δυόσμο
• χυμό από 1-2 λεμόνια

Παρασκευή

1. Κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα, το πράσο, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο  και το ξερό κρεμμύδι, σε φέτες την πιπεριά, χονδροκόβουμε το σέλινο και τα σωτάρουμε με το λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά το καρότο.
2. Ζεματάμε τα βλίτα και το σπανάκι (ξεχωριστά, το σπανάκι χρειάζεται 1 λεπτό ενώ τα βλίτα τ’αφήνουμε 2-3 περισσότερο), σουρώνουμε και τα κρυώνουμε κάτω από τη βρύση.
3. Ρίχνουμε τα χορταρικά στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε, αλατοπίπερο και τόσο ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστούν τα υλικά. Αν μας αρέσουν πιο ζωντανά προσθέτουμε λιγότερο νερό.
4. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μείνουν με το λάδι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα το δυόσμο και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε.
5. Σερβίρουμε με μπόλικη σάλτσα αβοκάντο.

μαγιονέζα αβοκάντο
Προσθέτουμε στο μούλτι όλα τα υλικά με 1 φλυτζάνι νερό ή χυμό καρότου και χτυπάμε μέχρι να πάρει εντελώς απαλή υφή, δοκιμάζουμε αλάτι και λεμόνι και διατηρούμε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Α.Χ.

Με όποιο τρόπο κι αν διαλέξετε να τη σερβίρετε θάχει την ίδια δροσερή, νόστιμη, λεμονάτη, ελαφρά πικάντικη γεύση και πολυποίκιλη υφή.

Υλικά για 1 κορμό 30cm περίπου

• 4 μέτριες πατάτες
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/3 κόκκινης πιπεριάς σε μικρά καρέ
• 1/2  αβοκάντο σε μικρά καρέ
• 1 χούφτα φρεσκοβρασμένο καλαμπόκι ή κατεψυγμένο
• 4 λιαστές τομάτες σε μικρά καρέ
• 5-6 ελιές Καλαμών
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 6-7 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• αλατοπίπερο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές άσπρο μπαλσάμικο ξύδι
• προαιρετικά 4 αυγά καλά βρασμένα

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις πατάτες με το φλούδι, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε με το πιρούνι χωρίς να τις λιώσουμε εντελώς.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
3. Στρώνουμε το μείγμα της πατατοσαλάτας σε λαδόκολλα ή μεμβράνη ή σε στρωμένη με μεμβράνη μακρόστενη φόρμα για κέικ και αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
4. Κόβουμε τον κορμό σε φέτες και σερβίρουμε με καλά χτυπημένο λαδολέμονο.

Α.Χ.

Δοκιμάστε μια εναλλακτική εκδοχή στο σπανάκι και τα μανιτάρια, που μπορεί να παίξει το ρόλο του κυρίως πιάτου για τους λάτρεις του raw ή της σαλάτας.

Υλικά

• 400 gr χονδροκομμένο σπανάκι-χυμό 1 μεγάλου λεμονιού-αλάτι
• 1/2 ώριμο αβοκάντο σε καρέ
• 7-8 άσπρα ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 1/2 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουτάλι ταμάρι ή σόγια σως
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3-4 κλαδάκια δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 1 πρέζα καγιέν

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε καλά το σπανάκι με το λεμόνι και το αλάτι και το αφήνουμε για 1/2 ώρα να μαραθεί και να πάρει την εικόνα του μαγειρεμένου.
2. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υπόλοιπα υλικά εκτός του δυόσμου, τα προσθέτουμε στο σπανάκι και αφήνουμε για μισή ώρα να μαριναριστούν.
3. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε ψιλοκομμένο δυόσμο.

Α.Χ.

Γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό σνακ ή επιλογή του μπουφέ μας.

Υλικά για 8 καναπέ

• 3 αφράτα Κυθηριώτικα λαδοπαξίμαδα
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• ξύσμα και χυμό από 1/2 ακέρωτο πορτοκάλι
• χυμό από 1 μικρό λεμόνι
• αλατοπίπερο
• 1/3 κουταλιάς ξερό κόλλιανδρο

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε με το πιρούνι το ώριμο αβοκάντο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ελέγχουμε το αλάτι και την οξύτητα και μοιράζουμε το μείγμα στα λαδοπαξίμαδα.

Α.Χ.

Θρεπτική σούπα, μυρωδάτη, “φουλ” βιταμίνες. Έρχεται Καλοκαίρι…μην ξεχνιόμαστε.

Υλικά για 2 μερίδες

• 3 μεγάλα βιολογικά καρότα
•  1 1/2 ώριμο μεγάλο αβοκάντο
• χυμό από 1-2 λεμόνια
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
• 1 μικρό σκόρδο λιωμένο
• αλατοπίπερο κατά βούληση
• ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε χονδρά κομμάτια και τα χτυπάμε σε δυνατό μούλτι με 1 ποτήρι χυμό καρότου ή νερό μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς.
2. Προσθέτουμε αβοκάντο, χυμό λεμόνι, σκόρδο, τζίντζερ, αλατοπίπερο και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε το πιο βελούδινο αποτέλεσμα.
3.  Εάν είναι πολύ πηχτή συμπληρώνουμε χυμό ή νερό, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε αν χρειάζεται λεμόνι και αλάτι, χτυπάμε για 1′ και σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το κρεμμύδι.

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο.

Α.Χ.

Υλικά

Μους

• 2 πολύ ώριμα  αβοκάντο καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 150 γρ. κουβερτούρα ( υπάρχουν πολλές vegan κουβερτούρες στην αγορά)
• 3 – 4 κ.σ. σιρόπι πορτοκάλι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανίλια ζαχαροπλαστικής
• 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι

Σιρόπι πορτοκάλι

• 1/2 φλ. χυμός από φρέσκα πορτοκάλια
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. χυμός λεμόνι

Προετοιμασία

1. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να μειωθεί στο 1/3 της ποσότητας και να δέσει.
2. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει το αβοκάντο και να ομογενοποιηθούν.

Υλικά για 12 ντολμαδάκια

•  12 μεγάλα φύλλα σπανάκι ή μαρούλι
• 1 φλυτζάνι φύτρα φακής 5 ημερών ή φαγόπυρου 2 ημερών
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μάραθο
• 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
• 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• αλατοπίπερο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• χυμό 1/2 λεμονιού

για την κρέμα

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1/4 από μέτριο αγγούρι
• χυμό από 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και γεμίζουμε τα φύλλα όπως θα γεμίζαμε τα κλασσικά ντολμαδάκια, στερεώνοντάς τα με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίγουν.
2. Περνάμε από το μούλτι τα υλικά της κρέμας, εκτός από την πιπεριά και τον άνηθο,μέχρι να πάρουμε ένα βελούδινο αποτέλεσμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε  και καλύπτουμε τα ντολμαδάκια.

Α.Χ.

Υλικά:
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας σπορέλαιο
1/2 κούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Εκτέλεσις:
Βάζουμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι μέχρι το σημείο του βρασμού . Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού το αποσύρω απο την φωτιά και το αφήνω να κρυώσει καλά . Το βάζω σε ένα μπουκάλι spray και ψεκάζω σε κάθε λούσιμο . Αφήνω να δράσει και ξεβγάζω!

Η ιδανική κρέμα μαλλιών είναι η παρακάτω αλλά είναι λίγο ασύμφορη οικονομικά για συχνή χρήση!
1 λιωμένο αβοκάντο και γάλα καρύδας όσο πάρει μέχρι να γίνει πηχτό σαν σαμπουάν . Το απλώνω στα μαλλιά και αφήνω 15 λεπτά . Ξεβγάζω καλά !

 
Παρατήρησις: Για ακόμη μεγαλύτερη ευκολία κάντε τα εξής…
Αφήστε τις ιδιότητες του μελιού να νικήσουν την ξηρότητα και την θαμπάδα των κατσαρών μαλλιά σας. Αυτή είναι η πιο δοκιμασμένη θεραπεία στα κορυφαία κομμωτήρια. Το μέλι είναι ένα φυσικό μαλακτικό για τα μαλλιά. Αναμείξτε μια κουταλιά της σούπας μέλι στο φυσικό σαμπουάν που μάθαμε να φτιάχνουμε και κάνετε μασάζ σε υγρό δέρμα του κεφαλιού σας.Αφήστε το για τουλάχιστον μισή ώρα και ξεπλύνετε. Τα μαλλιά σας θα γίνουν σε μηδέν χρόνο απαλά και λαμπερά.