Υλικά

• 2/3 φλιτζ. λιναρόσπορο
• 6 φλιτζ. νερό

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε τον λιναρόσπορο για 40 περίπου
2. Σουρώνουμε και αφήνουμε το ζουμι στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει (περίπου μία ώρα)
3. Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα (περίπου 5 λέπτα)

Υλικά

Γέμιση

• 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 200 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζ. νερό

Ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φλιτζ. ηλιέλαιο
• 100 γρ. άχνη ζάχαρη
• Ξύσμα ενός λεμονιού
• Γάλα καρύδας όσο πάρει ώστε να έχουμε μία μαλακή ζύμη

Προετοιμασία

1. Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει το νερό και να μαλακώσουν τα μήλα.
2. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια.
3. Ανοίγουμε δύο λεπτά φύλλα με τον πλάστη.
4. Στρώνουμε το ένα σε μία ταρτιέρα και απλώνουμε μέσα την γέμιση
5. Κλείνουμε με το άλλο φύλλο την πίτα, όση ζύμη περισσέψει την φυλάμε για άλλη παρασκευή στην κατάψυξη.
6. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στο φούρνο στους 160 βαθμούς

Υλικά

• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 15 γρ. κακάο
• 100 γρ σιρόπι αγάβης ή άλλη υγρή γλυκαντική ουσία
• 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• 2 κ.σ. ψίχα καρυδιού
• 1 κ.γ. κουκουνάρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ χυμό λεμονιού
• 2 -3 κ.σ. νερό

Προετοιμασία

βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν

• 6 Αυγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 1/2 κιλό γιαούρτι
• 1 1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
• 2 1/2 φλιτζ μείον μία κ.σ. αλεύρι
•  2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
• 2 βανίλιες ή λίγη μαστίχα κοπανισμένη
• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 φλιτζ σησαμέλαιο ή καλαμποκέλαιο

Σιρόπι

• 5 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 5 1/2 φλιτζ. νερό
• χυμό από μισό λεμόνι

Προετοιμασία

1. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη, τους κρόκους και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε λίγο ακόμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατευμένο με το σιμιγδάλι και το μπέικιν και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.
4. Τέλος ενώνουμε απαλά το μείγμα με τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για περίπυ 45 λεπτά ή μέχρι να στερεοποιηθεί.
6. Οταν κρυώσει το γλυκό το κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια
7. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει, ρίχνουμε στο τέλος το χυμό από το λεμόνι και περιχύνουμε το γλυκό.
8. Το αφήνουμε να το απορροφήσει μέχρι να κρυώσει τελείως

Από το βιβλίο της Εύης Βουτσινά “Γεύση Ελληνική”

Φωτογραφίες από cup cakes. Σεπτέμβριος 2013.

Α.Χ.

Σπιτική σοκολάτα με στέβια και βούτυρο καρύδας!

Τόσο υγιεινή και νόστιμη δεν θα τη βρείτε πουθενά στο εμπόριο.

Με τόσο γεμάτη γεύση που δε θα χρειάζεσται πάνω από 2-3 κομματάκια για να ικανοποιήσεται την αστείρευτη όρεξή σας  για σοκολάτα..!

Υλικά

• 300 gr βιολογικό κακάο
• 300 gr βούτυρο καρύδας
• 250 gr περίπου στέβια (παίρνω την deligiostevia γιατί έχω δει ότι δεν πικρίζει)
• 1 πρέζα αλάτι
• προαιρετικά ξύσμα 1 μεγάλου ακέρωτου λεμονιού
• 10 κουταλιές νερό

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό με το βούτυρο και προσθέτουμε τη στέβια και ανακατεύουμε αρκετή ώρα μέχρι να λιώσει.
2. Προσθέτουμε το αλάτι και αν επιθυμούμε το ξύσμα.
3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το κακάο λιώνοντάς το με πιρούνι. Ότα μπεί όλο το κακάο πλάθουμε με το χέρι το χλιαρό μείγμα μέχρι να πάρουμε μια μαλακή χλιαρή πάστα.
4. Προσθέτουμε αν θέλουμε χονδροκομμένους ξηρούς καρπούς και απλώνουμε το μείγμα σε μικρή χαμηλή φόρμα.
5. Κόβουμε με μαχαίρι τη σοκολάτα σε μικρά τετράγωνα και αφήνουμε στο ωυγείο για 1 ώρα περίπου.

Διατηρείται στο ψυγείο και παρ’ ότι ακούγεται ακριβή, στην πραγματικότητα μας ικανοποιεί πολύ περισσότερο απ’ ότι αν αγοράζαμε σοκολάτες εμπορίου με τα αντίστοιχα χρήματα.

Α.Χ.

Υλικά

• 250 γρ. τρίμμα καρύδας
• 2 κ.σ. ghee ή βούτυρο καρύδας
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κ.σ. τριμμένο κάρδαμο
• 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1/2 φλιτζ. νερό

Προετοιμασία

1. Κρατάμε 50 γρ. τρίμμα καρύδας και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μία κατσαρόλα.
2. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύωντας  διαρκώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και η καρύδα.
3. Αφήνουμε το μείγμα 10 λεπτά να κρυώσει λίγο.
4. Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος μίας μπάλας του γκολφ και τα βουτάμε στο τρίμμα καρύδας που έχουμε κρατήσει.
5. Διατηρείται στο ψυγείο, σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά:

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 3-4 κ.σ. γάλα καρύδας
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 4 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. σταφίδες
• 1 κ.σ. κοπανισμένα κάσιους
• 1 κ.σ.κοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους.
2. Απλώνουμε το αβοκάντο σε ένα μπολ, το κλείνουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.
3. Βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, το μέλι, το λεμόνι και το γάλα καρύδας και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.
4. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά 

ζύμη

• 300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 gr βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• νερό

γέμιση

• 200 gr ανθότυρο
• 1 αυγό
• 1/4 φλυτζάνι γάλα
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να πάρουμε μαλακή ζύμη, ζυμώνουμε ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα 1/2 ώρα σκεπασμένο με μεμβράνη.
2. Λιώνουμε με πιρούνι τον ανθότυρο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ομοιόμορφο μείγμα.
3. Απλώνουμε σε χονδρό φύλλο τη ζύμη και με τη βοήθεια ενός μικρού πιάτου κόβουμε ανάλογα στρογγυλά φύλλα.
4. Προσθέτουμε στο κέντρο κάθε φύλλου μια κουταλιά γέμιση και κλείνουμε περιφερειακά, “τσιμπώντας” το διαδοχικά.
5. Πασπαλίζουμε το μείγμα του ανθότυρου με ζάχαρη και κανέλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20′-30′.

Α.Χ.

• 3 Αυγά
• 3 κρόκους
• 3 ασπράδια
• 1 φλ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• 2 κ.σ ξύσμα από ακέρωτα λεμόνια
• 1/2 φλ. χυμό λεμονιού (περίπου 4)
• λίγο αλάτι
• 1 φλ. σαντιγί

Προετοιμασία

1. Βάζουμε σε ένα μεταλλικό μπολ (μπασίνα) τα αυγά, τα ασπράδια, την ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
2. Τοποθετούμε το μπολ πάνω σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει (μπεν μαρί).
3. Χτυπάμε με τον αυγογδάρτη (φουέ) συνεχώς για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα.
4. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες
5. Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και την άχνη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα
6. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις την κρέμα λεμονιού με την μαρέγκα και την σαντιγί (σαντιγί φτιάχνουμε χτυπώντας κρέμα γάλακτος στο  μίξερ)