Υλικά

• 2 φλιτζ. τριμμένη ή πολύ λεπτοκομμένη παπάγια (αν δεν βρείτε πράσινη γίνετε και με ώριμη)
• 5 – 6 ντοματίνια κομμένα στην μέση ή μία μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 3 κ.σ. ψημένα αράπικα φυστίκια (ξεφλουδισμένα)
• 1/2 φλιτζ. φρέσκα φασόλια καθαρισμένα και κομμένα στα 3 (επειδή δεν είναι ή εποχή τους μπορείτε να βάλετε κατεψυγμένα)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πιπεριά τσίλι
• χυμό από ένα λάιμ
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
• 1/3 φλιτζ. χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή βασιλικό

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τσίλι, λάιμ, σόγια σός , φυστίκια και την ζάχαρη και τα χτυπάμε ελαφρά να σπάσουν χωρίς να λιώσουν.
2. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά ανακατεύουμε καλά πιέζοντας τα ελαφρά με να χεριά μας και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά για 5 άτομα (με ρύζι)

• 1 φλιτζ. πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 φλιτζ. γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 φλιτζ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
• 1/2 φλιτζ. βρασμένα ρεβίθια
• 1 φλιτζ. καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζ. κινέζικο λάχανο (ή κανονικό λάχανο) ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
• 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζ. ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
• 2/3 φλιτζ. γάλα καρύδας
• 3 κ.σ. σόγια σός
• 3 κ.σ. χυμό λάιμ
• 2 κ.σ μαύρη ζάχαρη
• 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
• 1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
• 2 φύλλα δάφνης
• 3/4 κ.γ. κουρκουμά
• 2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
• 3 κ.σ. λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι
• Αλάτι-πιπέρι

Προετοιμασία

1. Σ ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε στο λάδι καρύδας τα μπαχαρικά,κύμινο   και κόλιανδρο για 2 λεπτά.
2. Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες, κολοκύθα  και τις γλυκοπατάτες και σοτάρουμε για άλλα  4 – 5 λεπτά.
3. Βάζουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τα ρεβίθια  και τα αφήνουμε για άλλα 3 – 4 λεπτά.
4. Σβήνουμε με τη σόγια σος και ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας
5. Βάζουμε τον κουρκουμά, ζάχαρη και τα φύλλα της δάφνης, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
6. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 3- 4 λεπτά πριν να είναι έτοιμο βάζουμε και τα ρεβίθια.
7. Όταν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και τον χυμό λάιμ.
8. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται βάζουμε αλάτι, αν είναι ξινό βάζουμε λίγη ζάχαρη ή αν είναι γλυκό λίγο χυμό λάιμ, πρέπει να μας αφήνει γλυκόξινη γεύση.
9. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με το βασιλικό, συνοδεύεται με ρύζι jasmine.

Υλικά

• 5 -6 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο λέμον γκρας
• 3 φύλλα λάϊμ (θα τα βρείτε σε καταστήματα με Ασιατικά προϊόντα)
• 2 φλιτζ. μαλακό τόφου κομμένο σε κύβους
• 1 – 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες
•  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 φλιτζ. μανιτάρια shitake (λεντινούλες) ή ότι μανιτάρια θέλουμε κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζ. μπουκετάκια μπρόκολου
• 1 φλιτζ. πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζ. ντοματίνια ή ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1/2 κονσέρβα (200γρ.) γάλα καρύδας
• 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη
• 3 – 4 κ.σ. σόγια σος
• 1 κ.σ. χυμό λάιμ
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο βασιλικό
• 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προετοιμασία

1. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά το ζωμό, σκόρδο, τσίλι και το τζίντζερ
2. Μειώνουμε σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 8 περίπου λεπτά
3. Προσθέτουμε το μπρόκολο, ντοματίνια, πιπεριές φλωρίνης και βράζουμε για άλλα 2 με 3 λεπτά
4. χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα καρύδας, σόγια σος, ζάχαρη και τον χυμό λάιμ
5. Τέλος βάζουμε και το τόφου, μαγειρεύουμε για 5 περίπου λεπτά ακόμα .
6. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και τον κόλιανδρο

Υλικά 4-5 μερίδες

• 2 φλιτζ. ρύζι
• 2 1/2 φλιτζ. νερό
• 1/4 κ.σ. αλάτι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά και ανακατεύουμε
2. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει
3. Βάζουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να βράσει για 10 λεπτά
4. Μετά από δέκα λεπτά αφαιρούμε το καπάκι, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε επάνω στο μάτι το ρύζι για 3 – 4 λεπτά για να στεγνώσει.
5. Α δεν σερβίρουμε το ρύζι αμέσως ξαναβάζουμε το καπάκι και το αφήνουμε επάνω στο σβηστό μάτι, με αυτό τον τρόπο διατηρείται ζεστό μέχρι και 2 ώρες