Υλικά

• 2 φλ. λάχανο τριμμένο στο τρίφτη
• 1 φλ. καρότο τριμμένο στο τρίφτη
• 1/2 πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ή πολύ ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ ψιλοκομμένο σέλινο
• 6 – 8 ελιές
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε σε μία λεκανίτσα όλα τα υλικά
2. Αφήνουμε την σαλάτα για 10 λεπτά στο ψυγείο να μαριναριστεί και σερβίρουμε

Με όποιο τρόπο κι αν διαλέξετε να τη σερβίρετε θάχει την ίδια δροσερή, νόστιμη, λεμονάτη, ελαφρά πικάντικη γεύση και πολυποίκιλη υφή.

Υλικά για 1 κορμό 30cm περίπου

• 4 μέτριες πατάτες
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/3 κόκκινης πιπεριάς σε μικρά καρέ
• 1/2  αβοκάντο σε μικρά καρέ
• 1 χούφτα φρεσκοβρασμένο καλαμπόκι ή κατεψυγμένο
• 4 λιαστές τομάτες σε μικρά καρέ
• 5-6 ελιές Καλαμών
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 6-7 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• αλατοπίπερο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές άσπρο μπαλσάμικο ξύδι
• προαιρετικά 4 αυγά καλά βρασμένα

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις πατάτες με το φλούδι, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε με το πιρούνι χωρίς να τις λιώσουμε εντελώς.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
3. Στρώνουμε το μείγμα της πατατοσαλάτας σε λαδόκολλα ή μεμβράνη ή σε στρωμένη με μεμβράνη μακρόστενη φόρμα για κέικ και αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
4. Κόβουμε τον κορμό σε φέτες και σερβίρουμε με καλά χτυπημένο λαδολέμονο.

Α.Χ.

• 300 γρ. κρίταμο (μπορείτε να το μαζέψετε από τις βραχώδεις παραλίες, υπάρχει και στην Αττική)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
• 10 ντοματίνια ή μία ντομάτα
• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο ξύδι
• μία πρέζα ρίγανη
• αλάτι πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τον κρίταμο.
2. Ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά τον κρίταμο σε αλατισμένο νερό που βράζει.
3. Ανακατεύουμε σε μία λεκανίτσα όλα τα υλικά εκτός από τα ντοματίνια.
4. Αφήνουμε μία μέρα την σαλάτα στο ψυγείο για να μαριναριστεί (τρώγεται και αμέσως αλλά μαριναρισμένη είναι πολύ πιο νόστιμη).
5. Βάζουμε και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε να φυτέψετε σπόρους σιναπιού, κατά προτίμηση βιολογικούς, σε όποιο σημείο της γλάστρας ή του κήπου είναι ελεύθερο.

Αφήστε για 8 ώρες τους σπόρους στο νερό να φουσκώσουν και απλώστε τους σε μαλακό χώμα. Σκεπάστε ελαφρά με χώμα και πατήστε λίγο με την παλάμη, ποτίστε και περιμένετε να σκάσουν τα μικρά, καυτερά, παιχνιδιάρικα και μυρωδάτα φυλλαράκια. Σε 20 μέρες περίπου είναι έτοιμα για τις σαλάτες μας. Μη ξεχνάτε να ποτίζετε, ανάλογα με την υγρασία και τη θερμοκρασία που επικρατούν. Κόψτε τα όσο είναι ακόμα πολύ τρυφερά και φθάνουν μέχρι τα 10 – 15 cm. Προσθέστε τα στις σαλάτες και θα έχετε την καυτερή και χαρακτηριστική γεύση του σιναπιού , αλλά σε πιο δροσερή και φρέσκια εκδοχή.

Λίγα λόγια για το σινάπι.

Είναι ψυχανθές, μονοετές, ποώδες φυτό που φθάνει μέχρι τα 60 cm. Τα λουλούδια του είναι έντονα κίτρινα και το φυτό είναι ξαδερφάκι της βρούβας. Το βρίσκουμε σε αφθονία σε ασβεστώδη χώματα αλλά μπορούμε και να το καλλιεργήσουμε εύκολα. Οι κάψες του είναι μυτερές και μακρόστενες και περιέχουν 10-12 σπόρους.

Εκτός από την παρασκευή μουστάρδας χρησιμοποιείται σαν έκχυμα, αφέψημα, κατάπλασμα,  από τους σπόρους του γίνεται αλεύρι για τη μουστάρδα και σιναπόλαδο.

Αντιβακτηριακό, αντιμυκητιακό, ορεκτικό, χωνευτικό, αποχρεμπτικό, καθαρτικό. Σαν κατάπλασμα βοηθά στην αντιμετώπιση μυαλγιών αλλά και σε πόνους από αρθρίτιδες. Βοηθά στις λοιμώξεις του αναπνευστικού και είναι τονωτικό. Παραδοσιακό ερωτικό βοήθημα, μια και με εντριβή στο σωστό σημείο δημιουργεί υπεραιμία. (Καλύτερα φάτε το, εκτός κι αν είστε απελπισμένοι.)

Οι σκέτοι σιναπόσποροι είναι πολλοί καυστικοί και το σιναπέλαιο μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.

Α.Χ.

Οι Κυθηριώτες συνηθίζουν να τα συνοδεύουν με μια γρήγορη σάλτσα από ώριμες τομάτες. δίνοντάς τους τη νοστιμιά που ίσως τους λείπει.

Υλικά

1 κιλό βλίτα

4-5 τομάτες (ανάλογα με το πόσες μερίδες θέλουμε να φτιάξουμε)

4-5 σκελίδες σκόρδο

5-6 κουταλιές δυνατό ξύδι ή μπαλσάμικο

ξύσμα 1 λεμονιού

αλατοπίπερο κατά βούληση

ελαιόλαδο

Παρασκευή

Βράζουμε τα χόρτα και προς το τέλος προσθέτουμε τις τομάτες ολόκληρες και πολύ καλά πλυμένες.

Σουρώνουμε τα χόρτα και  τις τομάτες τις βάζουμε για πολύ λίγο κάτω από το νερό της βρύσης.

Με τη διαφορά της θερμοκρασίας οι φλούδες σκάνε αμέσως και μπορούμε να τις πιάσουμε πιο εύκολα. Αφαιρούμε τις φλούδες και  κόβουμε στη μέση για να φύγουν τα πολλά υγρά τους. Πατάμε τη σάρκα από τις τομάτες με πιρούνι, προσθέτουμε τα σκόρδα τριμμένα στη ψιλή πλευρά του τρίφτη ή στο ανάλογο μηχάνημα, προσθέτουμε το ξύδι, το ξύσμα και όσο αλατοπίπερο και λάδι μας αρέσει. Ανακατεύουμε τα υλικά με το πιρούνι και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα βλίτα….περίπτωση!

Α.Χ.

Οφτό

Υλικά για 2 μερίδες

• 4 μέτριες πατάτες
• 2 κόκκινα ξερά κρεμμύδια
• 1/2 φλυτζάνι μαύρες σταφιδολιές ή νόστιμες πράσινες τσακιστές ή ό,τι έχουμε
• ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Τυλίγουμε με λαδόκολλα τις πλυμένες πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ελιές  και τα ψήνουμε στη χόβολη ή στο φούρνο.
2. Μετά από 1 και 1/2 ώρα περίπου είναι έτοιμα .Τα βγάζουμε και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες.
3. Σε μια πιατέλα κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε  το λεμόνι και πασπαλίζουμε με το ξύσμα.

Α.Χ.