Υλικά

• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 15 γρ. κακάο
• 100 γρ σιρόπι αγάβης ή άλλη υγρή γλυκαντική ουσία
• 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• 2 κ.σ. ψίχα καρυδιού
• 1 κ.γ. κουκουνάρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ χυμό λεμονιού
• 2 -3 κ.σ. νερό

Προετοιμασία

βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν

Σπιτική σοκολάτα με στέβια και βούτυρο καρύδας!

Τόσο υγιεινή και νόστιμη δεν θα τη βρείτε πουθενά στο εμπόριο.

Με τόσο γεμάτη γεύση που δε θα χρειάζεσται πάνω από 2-3 κομματάκια για να ικανοποιήσεται την αστείρευτη όρεξή σας  για σοκολάτα..!

Υλικά

• 300 gr βιολογικό κακάο
• 300 gr βούτυρο καρύδας
• 250 gr περίπου στέβια (παίρνω την deligiostevia γιατί έχω δει ότι δεν πικρίζει)
• 1 πρέζα αλάτι
• προαιρετικά ξύσμα 1 μεγάλου ακέρωτου λεμονιού
• 10 κουταλιές νερό

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό με το βούτυρο και προσθέτουμε τη στέβια και ανακατεύουμε αρκετή ώρα μέχρι να λιώσει.
2. Προσθέτουμε το αλάτι και αν επιθυμούμε το ξύσμα.
3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το κακάο λιώνοντάς το με πιρούνι. Ότα μπεί όλο το κακάο πλάθουμε με το χέρι το χλιαρό μείγμα μέχρι να πάρουμε μια μαλακή χλιαρή πάστα.
4. Προσθέτουμε αν θέλουμε χονδροκομμένους ξηρούς καρπούς και απλώνουμε το μείγμα σε μικρή χαμηλή φόρμα.
5. Κόβουμε με μαχαίρι τη σοκολάτα σε μικρά τετράγωνα και αφήνουμε στο ωυγείο για 1 ώρα περίπου.

Διατηρείται στο ψυγείο και παρ’ ότι ακούγεται ακριβή, στην πραγματικότητα μας ικανοποιεί πολύ περισσότερο απ’ ότι αν αγοράζαμε σοκολάτες εμπορίου με τα αντίστοιχα χρήματα.

Α.Χ.

Υλικά:

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 3-4 κ.σ. γάλα καρύδας
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 4 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. σταφίδες
• 1 κ.σ. κοπανισμένα κάσιους
• 1 κ.σ.κοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους.
2. Απλώνουμε το αβοκάντο σε ένα μπολ, το κλείνουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.
3. Βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, το μέλι, το λεμόνι και το γάλα καρύδας και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.
4. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά

• 3 Μπανάνες
• 1 Μήλο
• 2 – 3 κ.σ. μέλι ή άλλη γλυκαντική ουσία
• 1κ.γ. χυμό λεμόνι
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή μέντα
• λίγη πιπεριά τσίλι φρέσκια ή ξερή (χρειάζεται πολύ λίγη, τόση ώστε να αναδείξει τη γεύση χωρίς να καίει)

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις μπανάνες και το μήλο, τα κλείνουμε σε ένα μπολ και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
2.  βάζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα καιό τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα.
3. Σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά

• 2 φλιτζ. φαγόπυρο
• 1/2 σταφίδες
• 1/2 χουρμάδες
• 1 φλιτζ. αμύγδαλα
• 1/2 φλιτζ. λιναρόσπορο
• 1 κ.σ χυμό λάιμ
• ξύσμα από μισό λάιμ
• 1/4 πιπεριά τσίλι
• 1 αβοκάντο
• 2 μπανάνες
• 1 κ.σ. λουίζα
• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγάβης

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε το φαγόπυρο σε νερό για 24 ώρες
2. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό για 8 με 10 ώρες
3. Χτυπάμε στο μπλέντερ το φαγόπυρο, τις σταφίδες, τους χουρμάδες, τον λιναρόσπορο,τη λουίζα και τα αμύγδαλα μέχρι λιώσουν όλα τα υλικά και να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη
4. Στρώνουμε τη ζύμη σε μία ταρτιέρα και την βάζουμε στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 5 με 6 ώρες
5. βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, την 1 1/2 μπανάνα, την πιπεριά τσίλι,το μέλι, το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα
6. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη τάρτα
7. κόβουμε την υπόλοιπη μπανάνα σε λεπτές ροδέλες και την απλώνουμε πάνω από την κρέμα

Υλικά

• 2 φλιτζ. κινόα
• 1/2 φλιτζ. σταφίδες
• 1/2 φλιτζ. χουρμάδες
• 1 φλιτζ. κάσιους
• 1 φλιτζ αμύγδαλα
• 1/2 φλιτζ. λιναρόσπορο
• 2 κ.σ. ταχίνι
• 4 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγάβης
• 1 φλιτζ. ψιλοκομμένο ανανά

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε την κινόα σε νερό για 24 ώρες
2. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα και τα κάσιους σε νερό για 8 με 10 ώρες
3. Σουρώνουμε την κινόα και την βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τις σταφίδες, τους χουρμάδες, τον λιναρόσπορο, τα μισά αμύγδαλα και τα μισά κάσιους, χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
4. Στρώνουμε την ζύμη σε μία ταρτιέρα και την βάζουμε στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 5 με 6 ώρες
5. βάζουμε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα αμύγδαλα και κάσιους το μέλι 1/3 φλιτζ. νερό και το ταχίνι και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν κρέμα
6. Απλώνουμε την γέμιση στην τάρτα και καλύπτουμε με τον ψιλοκομμένο ανανά

Υλικά για για 4 μερίδες

• 2 ώριμα αβοκάντος
• 2/3 φλυτζανιού καρύδια
• 8 μαλακούς χουρμάδες
• 4 φρέσκα σύκα ή 6 άσπρα αποξηραμένα
• 1 μπανάνα
• χυμό από 1-2 λεμόνια

Παρασκευή

1. Αλέθουμε σε στεγνό μούλτι τα καρύδια και τα μεταφέρουμε σε μπωλ.
2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τους ψιλοκόβουμε μαζί με τη μπανάνα στο μούλτι.
3. Ανακατεύουμε τη σκόνη των καρυδιών με τον πολτό, προσθέτουμε τα σύκα ψιλοκομμένα, όσο χυμό λεμονιού μας αρέσει (τουλάχιστον ενός), και γεμίζουμε τα αβοκάντος.
4. Για να αφαιρέσουμε το κουκούτσι χωρίς να χαλάσουμε το αβοκάντο, το κόβουμε στη μέση και χτυπώντας ελαφρά το μαχαίρι πάνω στο κουκούτσι το βυθίζουμε , το στρίβουμε και το αφαιρούμε.

ΤIPS

• Τ ο μείγμα είναι αρκετά γλυκό χωρίς προσθήκη κάποιας γλυκαντικής ύλης.
• Για να μη μαυρίσει το αβοκάντο μόλις το κόψουμε το αλείφουμε με χυμό λεμονιού.
• Μπορούμε να εμπλουτίσουμε το μείγμα με σταφίδες, μέλι, μπέρις ή να αντικαταστήσουμε τα σύκα με ανανά ή φρούτα της αρεσκείας μας.
• μπορούμε να αφαιρέσουμε μέρος από το εσωτερικό του αβοκάντο και να το προσθέσουμε ψιλοκομμένο στο μείγμα της γέμισης.

Α.Χ.

Γλυκάκια όχι μόνο για ωμοφάγους αλλά και για όσους θέλουν να κάνουν ένα γρήγορο, μυρωδάτο, θρεπτικό και υγιεινό κέρασμα.

Υλικά για 10 μέτριες τρούφες

• 1 ώριμη μπανάνα
• 2 φλυτζάνια καρύδα τριμμένη
• 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα
• 1 φλυτζάνι Κορινθιακές σταφίδες
• 1 κουταλιά της σούπας ανθόνερο
• 1 κουταλιά βούτυρο καρύδας
• 1/3 φλυτζανιού χυμό πορτοκάλι ή νερό
• 3-4 κουταλιές καλό βιολογικό κακάο

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το κακάο, μέχρι να πάρουμε μια σταθερή πάστα. Διαμορφώνουμε τις τρούφες στο σχήμα που θέλουμε και τις τυλίγουμε με κακάο. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.

Α.Χ.

Και γλυκό και χωρίς ενοχές!!!

Υλικά

για  βάση 25 cm περίπου

• 2 1/2 φλυτζάνια τριμμένη καρύδα
• 1 φλυτζάνι χουρμάδες
• 1/2 φλυτζάνι ταχίνι
• ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
• χυμό 1/2 – 1 πορτοκαλιού ή αντίστοιχη ποσότητα  ανανά

για την κρέμα

• 1 1/2 φλυτζάνι κονιορτοποιημένα κάσιους ή ασπρισμένα αμύγδαλα
• 1/2 φλυτζάνι βούτυρο καρύδας
• 2 κουταλιές μέλι
• σποράκια από 1/2 φασολάκι βανίλιας
• 1/3 φλυτζανιού χυμό ανανά

Παρασκευή

1. Περνάμε τους χουρμάδες με το χυμό πρώτα από το μίξερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια αρκετά σταθερή πάστα. Αν μας φαίνεται πολύ μαλακιά μπορούμε να προσθέσουμε για να τη σταθεροποιήσουμε λίγη καρύδα ακόμα.
2. Στρώνουμε την πάστα σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο και απλώνουμε επάνω την κρέμα.

κρέμα

1. Κονιορτοπιούμε τους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε όσο το δυνατόν πιο απαλή κρέμα.
2. Όταν στρώσουμε την τούρτα την αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο για να πήξει πάλι το λάδι καρύδας και να αποκτήσει σταθερή υφή.
3. Στρώνουμε στην επιφάνεια της τούρτας ανανά σε συνδυασμό με άλλα φρούτα και καλύπτουμε τα πλαϊνά με τρίμμα καρύδας.

Α.Χ.

Υλικά για 6 ταρτάκια ή 1 τάρτα διαμέτρου 20 cm

• 130 gr τριμμένα κάσιους ή ασπρισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια
• 130 gr τριμμένη καρύδα
• 2 κουταλιές βούτυρο καρύδας
• 2 κουταλιές ταχίνι
• 4 κουταλιές μέλι
• ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού
• 3-4 κουταλιές τριμμένο τζίντζερ
• 15 περίπου μέτρια σύκα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα σύκα, τα πλάθουμε καλά με τα χέρια και αφήνουμε τη “ζύμη” για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να προλάβει να αποδώσει η μυρωδιά και η γεύση της βάσης. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν θέλουμε την τάρτα, με πιο πολύ μέλι ή λεμόνι.
2. Πολτοποιούμε 6-7 ώριμα σύκα με το πιρούνι και κόβουμε σε φέτες τα υπόλοιπα.
3. Στρώνουμε το μείγμα σε 6 μικρές θήκες για τάρτες ή μια μεγάλη των 20 cm, απλώνουμε από 1 κουταλιά από τον πολτό των σύκων και στολίζουμε την επιφάνεια με τις φέτες.