Υλικά για 4 άτομα 150 γρ. κεμπάπ σόγιας 3 φλιτζάνια βρασμένα κόκκινα φασόλια (ή κονσέρβα) 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 πιπεριά φλωρίνης […]
Υλικά 1 κιλό κολοκυθάκια 3/4 κιλού πατάτες 1/2 φλυντζάνι ελαιόλαδο 1 γενναίο μάτσο φρέσκο δυόσμο 3/4 του κιλού μυζήθρα γλυκιά(στην Κρήτη βάζουν μαλάκα) ζωική ή φυτική. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε […]
Ένα ακόμα χαρακτηριστικό δείγμα της λιτής Κρητικής κουζίνας. Με 2-3 υλικά που συνήθως παρήγαγαν οι ίδιοι , κατάφερναν να παρασκευάζουν φαγητά σε αξιοζήλευτους συνδυασμούς και με τα γνωστά αποτελέσματα στην […]
Κρητική συνταγή που εφαρμόζει το βασικό κανόνα αυτής της κουζίνας : λιτά υλικά και νόστιμο αποτέλεσμα. Την Άνοιξη οι μολόχες είναι σπαρμένες σ’ όλα τα χωράφια , έτσι μια βόλτα […]
Παλιά Κρητική καλοκαιρινή συνταγή , που τη συναντάμε και στα χειμωνιάτικα μαγειρέματα με αποξηραμένες μελιτζάνες. Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 3-4 κρεμμύδια μεγάλα ή 3/4 μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου 1/2 κιλό […]
Υλικά για 2 άτομα 200 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως 1 φλιτζάνι βρασμένη φάβα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 6-8 ελιές 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 1/3 από το ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο (ή […]
Υλικά για 4 μερίδες Νιόκι 450 γρ. πατάτες 2 κρόκοι αυγών 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 150 με 170 γρ. αλεύρι λίγο αλάτι και λίγο άσπρο πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Σάλτσα […]
Υλικά για 8 σουβλάκια 200 γρ. κεμπάπ σόγιας 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας σόγια σος χυμό από ένα λεμόνι η δύο ανάλογα το μέγεθος 1/2 κουταλιά του γλυκού […]
Υλικά για 2 άτομα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1 φλυτζάνι κινόα 1/2 φλυτζάνι κρασί άσπρο 3 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών αλάτι-πιπέρι 50 γρ. μαργαρίνη παρμεζάνα ή […]
Υλικά για 4 μερίδες 4 στρογγυλά ψωμάκια 1 μεγάλη πατάτα 1 ντομάτα 1 κολοκύθι 1 πιπεριά Φλωρίνης 1πρασινη πιπεριά 1κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα 1/2 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη […]
Υλικά για 2 άτομα 300 γρ. σπαγγέτι 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι άγρια ρόκα χυμό από μισό λεμόνι ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση πλένουμε την ρόκα και κόβουμε τα κοτσάνια ,καθαρίζουμε τα […]
Υλικά για 4 μερίδες 4 αραβικές πίτες 1 ντομάτα 4 φύλλα μαρουλιού 8 κουταλιές της σούπας τζατζίκι 1κρεμμύδι Υλικά για φαλάφελ 1 φλιτζάνι τσαγιού ρεβίθια 1 φλιτζάνι τσαγιού φάβα 1 κρεμμύδι […]
Υλικά για 4 άτομα 100 γρ. κεμπάπ σόγιας κοκκινιστό 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 4 ώριμες ντομάτες 200 γρ. τυρί φέτα 200 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη η γραβιέρα Νάξου 1 κουταλιά […]
Υλικά για 2 άτομα 300 γρ. σπαγγέτι 100 γρ. σαλάμι σόγιας 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. καπνιστό τυρί μετσοβόνε (η άλλο καπνιστό τυρί )κομμένο σε κύβους 100 γρ. τριμμένη […]
Υλικά για 4 μερίδες 4 μεγάλα κρεμμύδια 1/2 φλιτζάνι ρύζι για πιλάφι 1 φλιτζάνι κιμάς σόγιας κοκκινιστός 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 2 […]
Υλικά για 4 άτομα 2 φλιτζάνια κιμά σόγιας κοκκινιστό 500 γρ. χοντρά μακαρόνια 2 φλιτζάνια μπεσαμέλ 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 2 κουταλιές. σούπας τριμμένη φρυγανιά Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια […]
Υλικά 4 άτομα 2 φλυτζάνια κιμάς σόγιας κοκκινιστός 2 φλυτζάνια μπεσαμέλ 3 μεγάλες πατάτες 2 μελιτζάνες φλάσκες 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι 2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά ελαιόλαδο για […]
Υλικά για 4 άτομα 200 γρ. κιμάς σόγιας ,5 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ,1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτες ,5 κουταλιές της σούπας σόγια σος ,1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο […]
