Green Chef » ζυμαρικά http://greenchef.gr Mon, 27 May 2013 16:18:31 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.1 Ταλιατέλες με λαχανικά και σάλτσα σόγιας. http://greenchef.gr/2012/08/%cf%84%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%84%ce%ad%ce%bb%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%ac%ce%bb%cf%84%cf%83%ce%b1-%cf%83%cf%8c%ce%b3/ http://greenchef.gr/2012/08/%cf%84%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%84%ce%ad%ce%bb%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%ac%ce%bb%cf%84%cf%83%ce%b1-%cf%83%cf%8c%ce%b3/#comments Tue, 31 Jul 2012 23:35:13 +0000 sofarebel http://greenchef.gr/?p=9238

 

Υλικά για 5 μερίδες

  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2-3 καρότα
  • 1 φλυτζάνι λάχανο
  • 10 κοτσάνια από σέλινο
  • 1/2 χρωματιστή πιπεριά
  • 2 κουταλιές τριμμένο τζίντζερ
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι
  • 5-6 μανιτάρια σαμπινιόν
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/3 φλυτζανιού σησαμέλαιο με ελαιόλαδο
  • 8 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • αλατοπίπερο
  • σουσάμι

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τις ταλιατέλες αλ ντέντε, τις σουρώνουμε και τις λαδώνουμε με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο.
  2. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες όλα τα λαχανικά.
  3. Σε βαθύ τηγάνι ή σε γουώκ αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι. Τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, τα σβήνουμε με τη σάλτσα της σόγιας  και τα κατεβάζουμε πριν μαλακώσουν, ώστε να μείνουν ελαφρώς τραγανά.
  4. Προσθέτουμε τις ταλιατέλες στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε προσθέτουμε κι άλλη σάλτσα.
  5. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

ΤΙPS

Για να προσεγγίσουν ακόμα πιο πολύ τη Κινέζικη κουζίνα χρησιμοποιούμε νουντλς ή χονδρό φιδέ.

Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στα λαχανικά καλαμπόκι, κομματάκια μπρόκολου, μπαμπού, κ.λ.π.

Α.Χ.

 

]]> http://greenchef.gr/2012/08/%cf%84%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%84%ce%ad%ce%bb%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%ac%ce%bb%cf%84%cf%83%ce%b1-%cf%83%cf%8c%ce%b3/feed/ 0 Σπαγγέτι ολικής με Φάβα http://greenchef.gr/2012/04/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%ce%ac%ce%b2%ce%b1/ http://greenchef.gr/2012/04/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%ce%ac%ce%b2%ce%b1/#comments Tue, 24 Apr 2012 12:41:42 +0000 sofarebel http://greenchef.gr/?p=2659  

Υλικά για 2 άτομα

  • 200 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως
  • 1 φλιτζάνι βρασμένη φάβα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 6-8 ελιές
  • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 1/3 από το ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο (ή μαϊντανό)
  • 1 κ.γ. καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό που βράζει, ταυτόχρονα σε καυτό λάδι ρίχνουμε τις ελιές, τα 2/3 από το κρεμμύδι, τα 2/3 από τον άνηθο και την πιπεριά.

Μόλις πάρει χρώμα το κρεμμύδι βάζουμε και την φάβα, την περνάμε 1 με 2 λεπτά από το λάδι και σβήνουμε με τον χυμό από το λεμόνι.

Με μια πηρούνα παίρνουμε τα σπαγγέτι από την κατσαρόλα και τα βάζουμε στο τηγάνι (αν είναι πολύ σκληρά προσθέτουμε και λίγο από το βραστό νερό).

Ανακατεύουμε καλά  για 2 – 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και το κρεμμυδι

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%ce%ac%ce%b2%ce%b1/feed/ 0 χυλοπίτες (νηστίσιμες) 500γρ. http://greenchef.gr/2012/03/%cf%87%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%bd%ce%b7%cf%83%cf%84%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%bc%ce%b5%cf%82-500%ce%b3%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/03/%cf%87%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%bd%ce%b7%cf%83%cf%84%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%bc%ce%b5%cf%82-500%ce%b3%cf%81/#comments Tue, 13 Mar 2012 11:10:59 +0000 sofarebel http://sandbox.pixelplay.gr/greenchef/?p=974 Χυλοπίτες χωρίς αυγά και γάλα ,κατάλληλες για χορτοφάγους (vegans)

Order χυλοπίτες (νηστίσιμες) 500γρ. χυλοπίτες (νηστίσιμες) 500γρ. @ €2.70
]]> http://greenchef.gr/2012/03/%cf%87%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%bd%ce%b7%cf%83%cf%84%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%bc%ce%b5%cf%82-500%ce%b3%cf%81/feed/ 0 Xυλοπίτες 500γρ. http://greenchef.gr/2012/03/x%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82-500%ce%b3%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/03/x%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82-500%ce%b3%cf%81/#comments Tue, 13 Mar 2012 11:08:28 +0000 sofarebel http://sandbox.pixelplay.gr/greenchef/?p=972 xulopit

Στην παραδοσιακή διατροφή των Ελλήνων τα ζυμαρικά αποτελούσαν ένα σπουδαίο κεφάλαιο. Ανάμεσα στις διάφορες άλλες τακτικές τροφές που περιλαμβάνονται απαραίτητα στο διαιτολόγιο τους, ανήκουν οι χυλοπίτες .Η παρασκευή τους πάντα γινόταν τους καλοκαιρινούς μήνες, συνήθως μετά το θερισμό και τα αλώνισμα που ακολουθούσε, οπότε είχαν σε επάρκεια και τα απαραίτητα υλικά.

Οι χυλοπίτες είναι είδος παραδοσιακού ελληνικού ζυμαρικού. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι.

Order Xυλοπίτες 500γρ. Xυλοπίτες 500γρ. @ €2.70
]]> http://greenchef.gr/2012/03/x%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82-500%ce%b3%cf%81/feed/ 0 Τραχανάς σόγιας γλυκός 500γρ. http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%cf%83%cf%8c%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%cf%83%cf%8c%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/#comments Tue, 13 Mar 2012 10:50:19 +0000 sofarebel http://sandbox.pixelplay.gr/greenchef/?p=967 ο τραχανάς σόγιας είναι ιδανικός για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή(vegans)

Order Τραχανάς σόγιας γλυκός 500γρ. Τραχανάς σόγιας γλυκός 500γρ. @ €2.65
]]> http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%cf%83%cf%8c%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/feed/ 0 τραχανας ξυνός 500γρ. http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b1%cf%82-%ce%be%cf%85%ce%bd%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b1%cf%82-%ce%be%cf%85%ce%bd%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/#comments Tue, 13 Mar 2012 10:47:48 +0000 sofarebel http://sandbox.pixelplay.gr/greenchef/?p=965

Ο τραχανάς έχει θρεπτική αξία ανάλογη με αυτήν του κρέατος. Τρεις μικρές κούπες αντιστοιχούν σε ένα πλήρες γεύμα, δίνοντας στον οργανισμό όλα εκείνα τα συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργήσει.

Το φυλλικό οξύ μετέχει στη διαδικασία ωρίμανσης και πολλαπλασιασμού των κυττάρων, ενώ η ανεπάρκειά του προκαλεί μεγαλοβλαστική αναιμία, που συνοδεύεται από πυρετό και γαστρεντερικές διατραχές.

Ο φώσφορος είναι ουσία που προστατεύει τον οργανισμό από την οστεοπόρωση.

Η καροτενοειδής λουτεΐνη δρα σαν αντιοξειδωτικό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην παραγωγή των κυττάρων ενάντια στα βλαβερά αποτελέσματα των ελεύθερων ριζών. Οι πολύ ισχυρές αντιοξειδωτικές της ιδιότητες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των ματιών, του δέρματος, της καρδιάς και του αναπαραγωγικού συστήματος.

Order τραχανας ξυνός 500γρ. τραχανας ξυνός 500γρ. @ €2.65
]]> http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b1%cf%82-%ce%be%cf%85%ce%bd%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/feed/ 0 Τραχανάς γλυκός 500γρ. http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/#comments Tue, 13 Mar 2012 10:43:28 +0000 sofarebel http://sandbox.pixelplay.gr/greenchef/?p=962

Ο τραχανάς έχει θρεπτική αξία ανάλογη με αυτήν του κρέατος. Τρεις μικρές κούπες αντιστοιχούν σε ένα πλήρες γεύμα, δίνοντας στον οργανισμό όλα εκείνα τα συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργήσει.

Το φυλλικό οξύ μετέχει στη διαδικασία ωρίμανσης και πολλαπλασιασμού των κυττάρων, ενώ η ανεπάρκειά του προκαλεί μεγαλοβλαστική αναιμία, που συνοδεύεται από πυρετό και γαστρεντερικές διατραχές.

Ο φώσφορος είναι ουσία που προστατεύει τον οργανισμό από την οστεοπόρωση.

Η καροτενοειδής λουτεΐνη δρα σαν αντιοξειδωτικό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην παραγωγή των κυττάρων ενάντια στα βλαβερά αποτελέσματα των ελεύθερων ριζών. Οι πολύ ισχυρές αντιοξειδωτικές της ιδιότητες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των ματιών, του δέρματος, της καρδιάς και του αναπαραγωγικού συστήματος.

Order τραχανάς γλυκός 500γρ. τραχανάς γλυκός 500γρ. @ €2.85
]]> http://greenchef.gr/2012/03/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-500%ce%b3%cf%81/feed/ 0 σπαγγέτι ολικής αλέσεως 500γρ. http://greenchef.gr/2012/03/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%ad%cf%83%ce%b5%cf%89%cf%82-500%ce%b3%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/03/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%ad%cf%83%ce%b5%cf%89%cf%82-500%ce%b3%cf%81/#comments Tue, 13 Mar 2012 10:40:06 +0000 sofarebel http://sandbox.pixelplay.gr/greenchef/?p=960 wholegrain spaggetiΤα ζυμαρικά είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο (βοηθά στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης), σελήνιο (ισχυρότατο αντιοξειδωτικό), ασβέστιο (ενδυνάμωση οστών), φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Θιαμίνη, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, φολικό οξύ), ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.

]]> http://greenchef.gr/2012/03/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%ad%cf%83%ce%b5%cf%89%cf%82-500%ce%b3%cf%81/feed/ 0 σπαγγέτι με ντίνκελ 500γρ. http://greenchef.gr/2012/03/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%bd%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%ba%ce%b5%ce%bb-500%ce%b3%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/03/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%bd%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%ba%ce%b5%ce%bb-500%ce%b3%cf%81/#comments Tue, 13 Mar 2012 10:36:41 +0000 sofarebel http://sandbox.pixelplay.gr/greenchef/?p=958 speltΠροέρχεται από το ίδιο γένος με τον κοινό σίτο. Είναι ποικιλία σταριού με 21 χρωμοσώματα (έναντι 42 του κοινού σταριού) και αρκετά διακριτικά φυσικά & θρεπτικά χαρακτηριστικά, τα οποία το διαφοροποιούν από τον κοινό σίτο. Το ντινκελ περιέχει ειδικούς υδατάνθρακες αποκαλούμενους mucopolysaccharides, που αποτελούν έναν σημαντικό αντιπηκτικό παράγοντα στο αίμα, υποκινούν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και βοηθούν να αυξηθεί η αντίστασή του στις μολύνσεις. Είναι επίσης μια θαυμάσια πηγή ινών και έχει μεγάλα ποσά β-σύνθετων βιταμινών. Η περιεκτικότητα σε συνολική πρωτεΐνη, είναι από 10 έως 25% μεγαλύτερη από τις κοινές ποικιλίες του σιταριού.
  Από τα αρχαία ιατρικά κείμενα θεραπείας, μέχρι και τις σύγχρονες αμερικανικές μελέτες, οι ειδικές θρεπτικές ιδιότητες του ντίνκελ έχουν θεωρηθεί ευεργετικές.
Έχει υψηλά ποσοστά γλουτένης, αλλά διαφορετικής σύστασης από του κοινού σιταριού, ώστε να είναι ανεκτό από άτομα με δυσανεξία ή και αλλεργική αντίδραση στη γλουτένη.

Order σπαγγέτι με ντίνκελ 500γρ. σπαγγέτι με ντίνκελ 500γρ. @ €3.95
]]> http://greenchef.gr/2012/03/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%ad%cf%84%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%bd%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%ba%ce%b5%ce%bb-500%ce%b3%cf%81/feed/ 0 πέννες ολικής αλέσεως 500γρ. http://greenchef.gr/2012/03/%cf%80%ce%ad%ce%bd%ce%bd%ce%b5%cf%82-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%ad%cf%83%ce%b5%cf%89%cf%82-500%ce%b3%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/03/%cf%80%ce%ad%ce%bd%ce%bd%ce%b5%cf%82-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%ad%cf%83%ce%b5%cf%89%cf%82-500%ce%b3%cf%81/#comments Tue, 13 Mar 2012 10:33:16 +0000 sofarebel http://sandbox.pixelplay.gr/greenchef/?p=955 wholegrainΤα ζυμαρικά είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο (βοηθά στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης), σελήνιο (ισχυρότατο αντιοξειδωτικό), ασβέστιο (ενδυνάμωση οστών), φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Θιαμίνη, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, φολικό οξύ), ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.

Order πέννες ολικής αλέσεως 500γρ. πέννες ολικής αλέσεως 500γρ. @ €1.85
]]> http://greenchef.gr/2012/03/%cf%80%ce%ad%ce%bd%ce%bd%ce%b5%cf%82-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%ad%cf%83%ce%b5%cf%89%cf%82-500%ce%b3%cf%81/feed/ 0