Υλικά

• 1/2 κιλό μπουκετάκια κουνουπιδιού
• 1/2 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1/2 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
• 1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
• 1/2 κ.γ.τσίλι σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. γκάραμ μασάλα
• αλάτι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σεσταίνουμε το λάδι σε μία καταρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι, σωτάρουμε για ένα λεπτό το τζίντζερ, το σκόρδο και το κύμινο
2. Προσθέτουμε τις πατάτες, το κουνουπίδι κι όλα τα μπαχαρικά, σωτάρουμε για άλλα 5 με 7 λεπτά
3. Ρίχνουμε τη ντομάτα και χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό)
4. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με τον φρέσκο κόλιανδρο