Υλικά για 5 άτομα (με ρύζι)

• 1 φλιτζ. πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 φλιτζ. γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 φλιτζ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
• 1/2 φλιτζ. βρασμένα ρεβίθια
• 1 φλιτζ. καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζ. κινέζικο λάχανο (ή κανονικό λάχανο) ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
• 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζ. ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
• 2/3 φλιτζ. γάλα καρύδας
• 3 κ.σ. σόγια σός
• 3 κ.σ. χυμό λάιμ
• 2 κ.σ μαύρη ζάχαρη
• 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
• 1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
• 2 φύλλα δάφνης
• 3/4 κ.γ. κουρκουμά
• 2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
• 3 κ.σ. λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι
• Αλάτι-πιπέρι

Προετοιμασία

1. Σ ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε στο λάδι καρύδας τα μπαχαρικά,κύμινο   και κόλιανδρο για 2 λεπτά.
2. Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες, κολοκύθα  και τις γλυκοπατάτες και σοτάρουμε για άλλα  4 – 5 λεπτά.
3. Βάζουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τα ρεβίθια  και τα αφήνουμε για άλλα 3 – 4 λεπτά.
4. Σβήνουμε με τη σόγια σος και ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας
5. Βάζουμε τον κουρκουμά, ζάχαρη και τα φύλλα της δάφνης, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
6. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 3- 4 λεπτά πριν να είναι έτοιμο βάζουμε και τα ρεβίθια.
7. Όταν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και τον χυμό λάιμ.
8. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται βάζουμε αλάτι, αν είναι ξινό βάζουμε λίγη ζάχαρη ή αν είναι γλυκό λίγο χυμό λάιμ, πρέπει να μας αφήνει γλυκόξινη γεύση.
9. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με το βασιλικό, συνοδεύεται με ρύζι jasmine.