Υλικά για 5 μανιτάρια  porto bello μέτρια

για τη μαρινάδα

• 1/3 φλυτζανιού χυμό λεμόνι
• 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι μέλι
• αλατοπίπερο

για τη γέμιση

• 3-4 λιαστά τοματάκια στο λάδι ψιλοκομμένα
• 10 ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες
• 1/2  ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
• τα στελέχη από τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαριναρισμένα
• θυμάρι ή ρίγανη
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένη ρόκα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας, φροντίζοντας να λιώσει το μέλι.
2.  Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στη μαρινάδα.
3. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, γεμίζουμε τις κοιλότητες με μαρινάδα και τ’ ακουμπάμε μέσα σ’ αυτήν.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης, προσθέτουμε τη μαρινάδα, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και γεμίζουμε τα μανιτάρια.

Α.Χ.