Παραδοσιακά, Χριστουγεννιάτικα γλυκά, αφράτα και τραγανά εφόσον προσέξουμε να τα μελώσουμε όταν κρυώσουν εντελώς, φροντίσουμε να τ’ αφήσουμε να στραγγίξουν αρκετά και δεν τα σκεπάσουμε ερμητικά ώστε να μουλιάσουν.
Υλικά
- 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο
- 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
- χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 5 κουταλιές ρακί ή κονιάκ
- 1 κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι σόδα
- 1 κοφτή κουταλιά κανέλα
- 7-8 σπόρους κάρδαμο
- 600 gr περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αν τα θέλουμε πιο τραγανά 450 gr αλεύρι και την υπόλοιπη ποσότητα ψιλό σιμιγδάλι
- καρύδια κομμένα σε τέταρτα περίπου 50 κομμάτια
σιρόπι
- 1 1/2 φλυτζ. νερό
- 1 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
- 1 1/2 φλυτζ. μέλι
- 2 ξύλα κανέλας
- 1 πορτοκαλόφλουδα
- λίγο χυμό λεμόνι
μείγμα για πασπάλισμα
- 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 3 κουταλιές σουσάμι
- 1 κουταλάκι κανέλα
Παρασκευή
- Χτυπάμε με το μίξερ το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσει.
- Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και προσθέτουμε στο μείγμα του λαδιού όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέηκιν.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι προσέχοντας να μην κάνουμε πολύ σκληρή τη ζύμη.
- Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα,βάζοντας μέσα από 1 κομματάκι καρύδι, δίνοντας μακρόστενο σχήμα και τα τρυπάμε με πιρούνι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30′ περίπου.
- Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα βουτάμε σε ζεστό σιρόπι.
- Πασπαλίζουμε τα μελωμένα μελομακάρονα με το μείγμα των καρυδιών.
Σιρόπι
Βράζουμε το σιρόπι για 10′ περίπου σε μέτρια φωτιά και ξαφρίζουμε.
TIPS
- Όσο περισσότερο αφήνουμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι τόσο πιο πολύ τραβάνε. Για να παραμείνουν τραγανά δεν τα αφήνουμε πάνω από 1′ στο σιρόπι.
- Για να σκεπάσουμε τα μελομακάρονα πρέπει να περάσει τουλάχιστον 1 ημέρα ώστε να μη μουλιάσουν.
- Για να τρίψουμε εύκολα τα κουκούτσια του κάρδαμου, τα χτυπάμε μαζί με ζάχαρη ή λίγους ξηρούς καρπούς στο μούλτι και τα αποθηκεύουμε καλά κλεισμένα στο ψυγείο.
- Αν δεν τα μελώσουμε και τους δώσουμε άλλο σχήμα, έχουμε τέλεια τραγανά μπισκοτάκια και αλλάζοντας τα μυρωδικά τους δίνουμε ότι μυρωδιά μας αρέσει.
Α.Χ.