Υλικά

• 2 μέτριες βρασμένες γλυκοπατάτες
• 1 κόκκινη ψητή ξεφλουδισμένη πιπεριά ή Φλωρίνης
• 1 χούφτα ασπρισμένα αμύγδαλα
• 1/4 φλυτζανιού ελαφρύ ελαιόλαδο
• 1 κουτ. της σούπας άσπρο ξύδι
• 1 κουτ. της σούπας χυμό λεμόνι
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουτ. του γλυκού γλυκειά ή καπνιστή πάπρικα

Παρασκευή

1. Κάνουμε σκόνη τ’ αμύγδαλα και τ’ αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε το λάδι , τα σκόρδα, το λεμόνι, το ξύδι, το αλατοπίπερο , την πάπρικα και την πιπεριά στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.
3. Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι , για να μην τις χτυπάμε για πολύ ώρα  και τις βάζουμε  στο μίξερ,  μέχρι να ανακατευτούν και να λιώσουν τελείως .
4. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και διορθώνουμε αν χρειάζεται αλατοπίπερο και οξύτητα.