Home συνταγές 1. συνταγές για γαλακτοχορτοφάγους (vegetarians) Μπουρίτος με μανιτάρια [Burritoς] Μεξικάνικη κουζίνα

Υλικά για 3 άτομα

  • 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια της επιλογής σας ή 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνι βρασμένα κόκκινα φασόλια ή μία κονσέρβα
  • 1 1/2 φλιτζάνι σάλτσα εντσιλάδα
  • 6 πίτες τορτίγιας
  • 6 φύλλα μαρούλι
  • ελαιόλαδο

 

Προετοιμασία

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια, τα τσιγαρίζουμε μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα προσθέτουμε το τσίλι , το κύμινο, το θυμάρι, το αλάτι και τα φασόλια ανακατεύουμε και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι σάλτσα εντσιλάδα. αφήνουμε 5 λεπτά ακόμα στη φωτιά και είναι έτοιμο/

Ζεσταίνουμε τις πίτες τορτίγιας σε φούρνο ή σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.

Στη  μία άκρη της πίτας βάζουμε ένα φύλλο μαρουλιού το γεμίζουμε με τα μανιτάρια και τυλίγουμε .

Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε τα μπουρίτος με την υπόλοιπη σάλτσα.