Τα στραγάλια ειναι ψημένα ρεβυθια,όσπρια δηλαδη ,και έχουν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά από τους άλλους ξηρούς καρπούς.

100 γραμμάρια ψημένα στραγάλια  περιέχουν 360 θερμίδες και δίνουν περίπου 60 γρ.υδατάνθρακες, από τους οποίους 10 είναι απλοί και οι υπόλοιποι σύνθετοι (17γρ φυτικές ίνες). Επίσης περιέχουν 19-20 γρ. πρωτεΐνη και 5 γρ. ακόρεστα λιπαρά και μόλις 1 γρ.  κορεσμένα. Εκτός αυτού περιέχουν σημαντική ποσότητα σιδήρου, ασβεστίου, φολικού οξέος και καλίου